金华
1971-01-01
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1971-01-01
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金华火腿其原料采用金华地区的“两头乌”猪后腿。为确保质量,对猪腿的轻??重、长短、肥瘦均须按一定规格精选。
根据《金华市非物质文化遗产??项目代表性传承人认定与管理暂行办法》(金文化【2011】92号),决定开展第三批金华市级非物质文化遗产项目代表性传承人的申报、推荐工作。
金华火腿历史悠久。据记载,北宋时,宗泽招募义乌子弟兵抗金。宗爷打了胜仗从前线回家乡,乡亲们??杀猪做酒,请他带去慰劳将士。宗泽非常感激,可又觉得为难。
关于金华火腿的生产工艺,不同的品牌也许会有不同的做法,但是,其核心工艺流程大致相同,下面就工艺流程做一个图解:?
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金华火腿,受到古今名人的关爱,早就与他们结下了不解的情缘,珍藏着深厚的文化底蕴。