宣威火腿的质量安全
“??近年来,我国肉品基础科学的发展取得了重大突破,尤其在宣威火腿等传统肉制品品质、风味形成机??理与规律、肉品发酵特性等方面取得了多项成果。”
2011年,曲靖市质监局共抽查检验???????????????????????????宣威火腿样品387个批次,合格356个批次,合格率为92%,比去年提高了6个百分点。
为进一步弘扬宣威火腿百年品牌,规范宣威火腿生产加工经营行为,切实提高宣威火腿产品质量,加快宣威火腿特色优??势产业发展,宣威质监创新三项措施加??强宣威火腿质量安全监管。
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