宣威火腿的腌制方法
腌制好的火腿必须挂在通风透光温暖处,腿间距离要??均匀,?不要重叠,要经常检查,防止苍蝇产卵生蛆和老鼠偷吃。
宣威火腿传统加工工艺主要包括鲜腿修割定形?、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理等六个环节。
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