肉松是怎么做出来的,肉松是棉花做的？

1、肉松是怎么做出来的

我们在面包上、饭团中、蛋卷里，总能看到1种叫“肉松”的絮状物质。 多以干、鲜、松、软为主，根据食物的不同，或作馅，或点缀，甚至还可直接食用……但无论哪种吃法，只要是有了肉松的加持，都能称得上是锦上添花。  作为亚洲地区常见的美食，相信许多吃货对它也不陌生，多多少少都有吃过，但若真被问到“肉松到底是啥”，大多人还是青蛙跳池塘——噗通（不懂）。 其实肉松又叫“肉绒”、“肉酥”，是将禽、畜肉经过炖煮、绞碎、调味、收汤、炒松等工序，制作而成的“加工肉制品”。 鸡、羊、猪、鱼、牛肉均可作为食材，但必须都得是“纯瘦肉”，不能有任何的肥膘和筋膜，因为它会影响后期的成型度。  说直白1些，肉松的本质就是“肌肉纤维”。 又根据加工方式不同，肉松的成品也有所区别，不仅仅是外形，在味道、口感、质量等方面，也有着不小的差异，大致上可分为3种： 传统的“太仓式肉松”，外观呈絮状，较为蓬松。 增加了油炸工序的“油酥肉松”，呈短纤维状，口感略酥。 添加了油脂、豌豆粉、面粉的“肉粉松”，多呈颗粒状，肉香欠佳，口感平庸。  肉松的“真与假” 由于是纯肉制品，1斤肉在经过层层🔴工序“压榨”之后，正常情况下，往往只能产出3两左右的肉松。 毕竟原材料摆在这里，它的价格自然也不低——67十元🍷1斤都是正常价格。  但值得1提的是，如今大部分蛋糕、面包上，更多的还是豆粉搭配各类食品添加剂，制作成的“肉味豆粉松”。 除了味道近似肉香外，与肉并无任何关系，口味也并不出众，但它的价格却更低，往往67块钱就能买到1斤，在普通烘焙店中的“廉价肉松面包”上，含量也是十分大方。 虽然没有任何不良影响，但因为含肉量变少，它的营养成分还是要折扣不少的。  如何挑选优质肉松 由于每1种不同的肉松，颜色、味道都存在1定差异，虽然也可以“从实物分辨”，例如颜色金黄、色泽明亮、肉香十足等，但因为不确定因素太多，不是每个吃货都能做到准确区分。 所以遵循“1分价钱1分货”的理念，首先建议大家以“知名品牌”优先，毕竟大品牌的口碑，往往更值得信任1些。  其次就是“配料表”，保证只有1种肉，例如我们买的是猪肉松，配料表中却出现了“鸭肉”，那就说明它不是纯猪肉，品质自然就大打折扣。 最后就是日期，虽然都是密封包装，但距离生产日期越近，就说明其越新鲜，即便是开封后吃不完，也可以最大限度地储存。  ——轻肥说—— 2017年时，就有人造谣说“肉松是棉花做的”，并且各路网友跟风传播，引得各大肉松商家集体炸毛。 当时我也表示特别无语，要知道肉是“肌肉纤维”，而棉花是不可溶的“植物纤维”，即便是嚼到天黑也嚼不烂，更何况还不能被肠胃消化。 没有厂家会傻到这种程度，所以也提醒各位吃货，关注饮食安全是非常正确的，但也要有基本的常识认知。 最后的最后，还是要多嘴1句，肉松作为高热量食品，吃多了会变胖哦，1定要量力而食。

2、肉松是棉花做的？

肉松是棉花做的纯属谣传这两年关于肉松的话题是层出不穷。2017年5月份，网上流传“肉松是棉花做的”谣言，谣言散布者还发了1段所谓“打假”视频，说发现肉松是棉花做的。还♚有模有样地把肉松淘洗了1下沥干后，用打火机点燃，“证明”肉松是棉花做的。肉松是肌纤维蓬松状的肉制品，棉花是呈蓬松状的植物纤维。这个造谣者大概是智商欠费，才会把肉松造假往棉花身上扯。给棉花1万种可能，它也当不了假肉松，而正牌“假肉松”是我们今天要说的肉粉松。肉松是用鸡肉、猪肉或者牛肉作为主要原料，经煮制、切块、撇油、配料、收汤、炒松、搓松后而制成。而肉粉松则是ꦗ用豌豆粉混合了部分肉松而制成。说白了就是，肉松是全荤的，肉粉松是半荤半素的，甚是更素。肉粉松你可能没听说过，但你1定吃过。比如便利店里的肉松面包，蛋糕店卖的肉松蛋糕卷……这些市面上的肉松食品，很大1部分都是肉粉松，只不过以前你并没有什么肉松和肉粉松的概念。为什么商人都喜欢用肉粉松，而不用肉松？原因再明显不过了，因为便宜。推味君从某宝上给大家截两张图，我们来感受1下肉松和肉粉松的价格差异。折算下来，1斤手工纯肉松就要139.8元，而1斤肉粉松才9.6元，价格相差将近15倍。而在口味方面，肉粉松和肉松味道相差无几，客人吃下去不会出什么问题，还吃的开心以为自己吃的是肉松。而店家还能节省成本多赚钱，他们更开心。所以85度C 用肉粉松的面包当做肉松面包卖，这不是食品安全问题，而是虚假宣传问题。接下来你们是不是以为推味君要开始讲“如何分辨肉松和肉粉松”？说实话这个真的很难辨别。什么1看2闻3尝，这些1般手法都不好用，最准确的方法是还去看配料表。（左边这个纯猪肉做的是肉松，右边加了豌豆粉的是肉粉松）看配料表，比重越高的越靠前，吃进嘴里的都是什么1目了然。当然还有1种方法，就是抱着“我吃到的肉松都是肉粉松”的佛系心态去吃“肉松”。这样吃到肉粉松是意料之中，吃到纯肉松那就是赚到了。