凉皮哇哇鱼的做法哇哇鱼怎么做？哇哇鱼怎么做才好吃

1、凉皮哇哇鱼的做法哇哇鱼怎么做？

〔主料辅料〕 娃娃鱼250 克 （约耗l00 克） 熟猪油50 克 料酒25 克 白糖10 克 水淀粉30 克 葱段20 克 蒜瓣20 克 姜片10 克 食盐10 克 酱油50 克 味精3 克 植物油1000 克 〔烹制方法〕 1.先将娃娃鱼头部砍1刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮 洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。 2.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原 锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25 克 ，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻1下，加入料酒、 酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼 烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克 颠翻，淋香油盛盘上桌。 〔工艺关键〕 1.鱼块用酱袖先淹渍10 分钟，然后烹制，则是陕南地区传统风味。 2.不用勾芡，中火烧至2/5 时加入味精，出锅装🐼盘即成，此所谓“自来 芡”。火中取宝，技高1筹。

2、哇哇鱼怎么做才好吃

介绍下娃娃鱼怎么来红烧？ 宰杀娃娃鱼大家已经知道了，宰杀干净照样砍成坨，然后用盐，葱姜，料酒，胡椒码味去腥10分钟。 拣去姜葱，扑上少量生粉，下高温油锅拖油，定型后迅速捞起控油，这样才不伤娃娃鱼本身水份，保持它的肉质细嫩。 把5花肉切🌊成块，煸炒出油，下姜蒜，泡椒，郫县豆瓣酱慢火炒出味，加入鸡汤，漏去杂质，倒入炸好的娃娃鱼，吃好味，用高压锅压上气到2分钟倒出，撒上香葱即可。

3、哇哇,鱼怎么做好吃？

〔主料辅料〕 娃娃鱼250 克 （约耗l00 克） 熟猪油50 克 料酒25 克 白糖10 克 水淀粉30 克 葱段20 克 蒜瓣20 克 姜片10 克 食盐10 克 酱油50 克 味精3 克 植物油1000 克 〔烹制方法〕 1.先将娃娃鱼头部砍1刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮 洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。 2.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原 锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25 克 ，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块🎐颠翻1下，加入料酒、 酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼 烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克 颠翻，淋香油盛盘上桌。 〔工艺关键〕 1.鱼块用酱袖先淹渍10 分钟，然后烹制，🙈则是陕南地区传统风味。 2.不用勾芡，中火烧至2/5 时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来 芡”。火中取宝，技高1筹。