云南巧家火腿月饼是怎么做的,云腿月饼用什么火腿做馅料最好?
1、云南巧家火腿月饼是怎么做的
主料 云南火腿 200g 熟糯米粉 70g 熟面粉 30g 玫瑰酱 ♚30g 蜂蜜🌸 50g 葡萄籽油 40g 白酒 10g 辅料 小麦面粉 100g 转化糖浆 75g 葡萄籽油 25g 枧水 1g 奶粉 10g 步骤
1、转化糖浆、枧水，油全部放入盆中，搅拌搅拌至完全溶合
2、加奶粉和面粉
3、和成面团，饧一小时左右。
4、还是我从云南买回来的宣威火腿，做云南火腿月饼的最佳食材
5、切成1厘米厚 的片，用温水浸泡，让盐泡出来一些，中间换两次水
6、泡好的火腿上笼蒸20分钟，蒸熟。至要瘦肉部分，肥的没有用
7、把火腿切成大米粒大小的碎丁
8、放入盆中，加蜂蜜、葡萄籽油，和玫瑰酱
9、加白酒，先把火腿和蜂蜜、油拌均匀，浸泡一会儿，这个过程我忘记拍图片了，文字说明了
10、再和面粉类的拌均匀
11、抓一下能成团即可
12、把拌好的馅料放置一小时左右，让其充分滋润
13、馅料分成40克的剂子，面团分成10克的剂子
14、用面皮包起馅料
15、模具中撒熟糯米粉，入模成型，烤盘喷水防裂
16、烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟后取出刷一层蛋液，继续烤15分钟
17、烤好的火腿月饼，非常的香哦。放置一天即回油。
2、云腿月饼用什么火腿做馅料最好?
云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而志ꦑ。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。相传云腿月饼是从宫中传出来的，以"吉庆祥"生产的尤为原名，在五十年前就远销省外和东南亚一些国家。1981年，🔥吉庆祥生产的云腿月饼被商业部评为全国优质产品。 材料 面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐 制作过程
1、制面皮： 猪油、黄油、鸡蛋、糖适量、盐一小勺，打散搅拌均匀ꦐ（其实我就搅了几十下，很容易），然后加适量面粉，揉均面团；
2、制馅料： 1）云腿切丁上锅蒸熟； 2）炒熟面：热锅放猪油少许，待猪油化开放干面粉ﷺ，不断搅拌至颜色略深； 3）云腿丁、熟面、糖，搅拌均匀，如果太干，可以加一点猪油；
3、包月饼： 1）制好的馅料放在冰箱里片刻，等待猪油结成块，这样比较容易包起来； 2）面团上取适量小块，用手揉匀（因为有油所☂以很容易变软揉开），用手拍打成饼状（擀也可以，但是有点粘），包馅儿，把开口处捏在一起，然后倒置过来整形，放在涂了油的烤盘上；
4、烤制： 烤箱预热220度，烤大概25分钟即可，其间刷蛋液两次。
3、好吃不腻的云南火腿月饼怎么做
主料云南火腿200g熟糯米粉70g熟面粉30g玫瑰酱30g蜂蜜50g葡萄籽油40g白酒10g辅๊料小麦面粉100g转化糖浆75g葡萄籽油25g枧水1g奶粉𓃲10g步骤
1、转化糖浆、枧水，油全部放入盆中，搅拌搅拌至完全溶合
2、加奶粉和面粉
3、和成面团，饧一小时左右。
4、还是我从云南买回来的宣威火腿，做云南火腿月饼的最佳食材
5、切成1厘米厚 的片，用温水浸泡，让盐泡出来一些，中间换两次水
6、泡好的火腿上笼蒸20分钟，蒸熟。至要瘦肉部分，肥的没有用
7、把火腿切成大米粒大小的碎丁
8、放入盆中，加蜂蜜、葡萄籽油，和玫瑰酱
9、加白酒，先把火腿和蜂蜜、油拌均匀，浸泡一会儿，这个过程我忘记拍图片了，文字说明了
10、再和面粉类的拌均匀
11、抓一下能成团即可
12、把拌好的馅料放置一小时左右，让其充分滋润
13、馅料分成40克的剂子，面团分成10克的剂子
14、用面皮包起馅料
15、模具中撒熟糯米粉，入模成型，烤盘喷水防裂
16、烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟后取出刷一层蛋液，继续烤15分钟
17、烤好的火腿月饼，非常的香哦。放置一天即回油。
4、云南火腿月饼是怎么做的
前言这款月饼也是我家今年的压轴月饼，一直到中秋前一天才做。火腿是我从云南带回来的，特意留一块做这个月饼用。刚刚做好，我老公就迫不及待的吃了一块热的月饼，说：好吃好吃。哈哈，看来用它来压轴是对的。就是拍照片时用的盘中反差太大了，造成曝光不同。材料主料：云南火腿200g、熟糯米粉70g、熟面粉30g、玫瑰酱30g、蜂蜜50g、葡萄籽油40g、白酒10g； 辅料：小麦面粉100g、转化糖浆75g、葡萄籽油25g、枧水1g、奶粉10g云南火腿月饼1转化糖浆、枧水，油全部放入盆中，搅拌搅拌至完全溶合2加奶粉和面粉3和成面团，饧一小时左右。4还是我从云南买回来的宣威火腿，做云南火腿月饼的最佳食材5切成1厘米厚 的片，用温水浸泡，让盐泡出来一些，中间换两次水6泡好的火腿上笼蒸20分钟，蒸熟。至要瘦肉部分，肥的没有用7把火腿切成大米粒大小的碎丁8放入盆中，加蜂蜜、葡萄籽油，和玫瑰酱9加白酒，先把火腿和蜂蜜、油拌均匀，浸泡一会儿，这个过程我忘记拍图片了，文字说明了10再和面粉类的拌均匀11抓一下能成团即可12把拌好的馅料放置一小时左右，让其充分滋润13馅料分成40克的剂子，面♌团分成10克的剂子14用面皮包起馅料15模具中撒熟糯米粉，入模成型，烤盘喷水防裂16烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟后取出刷一层蛋液，继续烤15分钟17烤好的火腿月饼，非常的香哦。放置一天即回油小贴士没有玫瑰酱的可以用干玫瑰花10克，揉碎代替。
5、云南巧火腿荞月饼是怎么做的
主料 云南火腿 200g 熟糯米粉 70g 熟面粉 30g 玫瑰酱 30g 蜂蜜 50g 葡萄籽油 40g 白酒 10g 辅料 小麦面粉 100g💦 转化糖浆 75g 葡萄籽油 25g 枧水 1g 奶🌃粉 10g 步骤
1、转化糖浆、枧水，油全部放入盆中，搅拌搅拌至完全溶合
2、加奶粉和面粉
3、和成面团，饧一小时左右。
4、还是我从云南买回来的宣威火腿，做云南火腿月饼的最佳食材
5、切成1厘米厚 的片，用温水浸泡，让盐泡出来一些，中间换两次水
6、泡好的火腿上笼蒸20分钟，蒸熟。至要瘦肉部分，肥的没有用
7、把火腿切成大米粒大小的碎丁
8、放入盆中，加蜂蜜、葡萄籽油，和玫瑰酱
9、加白酒，先把火腿和蜂蜜、油拌均匀，浸泡一会儿，这个过程我忘记拍图片了，文字说明了
10、再和面粉类的拌均匀
11、抓一下能成团即可
12、把拌好的馅料放置一小时左右，让其充分滋润
13、馅料分成40克的剂子，面团分成10克的剂子
14、用面皮包起馅料
15、模具中撒熟糯米粉，入模成型，烤盘喷水防裂
16、烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟后取出刷一层蛋液，继续烤15分钟
17、烤好的火腿月饼，非常的香哦。放置一天即回油。
