刚买的猪脚,放在锅里煮了一下.煮出来的水都变黑了.,猪脚焯水后为什么变黑

1、刚买的猪脚,放在锅里煮了一下.煮出来的水都变黑了.

估计这只猪有病的，猪脚之所以会变黑，是因黑的部位生前受过伤导致的！或者是猪是ꦫ病猪，部分组织坏死。反正最好不要吃变黑的部位。 红烧猪脚 材料 猪脚3-5磅，花椒，八角，葱段，酱油，红糖，红酒，黑胡椒 做法 1。猪脚3-5磅，用小刀慢慢刮净表面，边刮边用自来水冲洗。 2。大锅加水，放入猪脚，水要漫过猪脚。假如少许花椒，八角，葱段。先大火煮到水开，转小火，慢慢煮，大约30分钟--1小时，煮到用筷子插入猪脚就行。 3。大炒锅，加一点点油，放入煮好的猪脚，加几table spoon酱油，（我用的是日本酱油），约2tbsp的红糖，少许红酒（我用的是自己喝的红葡萄酒），煮猪脚的水少许（可用清水），黑胡椒少许，蒜头几颗。

4、开中火慢慢煮。边煮边用一。

2、猪脚焯水后为什么变黑

猪脚中有淤血造成。一般产生淤血的情况有三种：一是杀猪前经过捆扎而产生淤青，这种情况在购物时应该能明显看出来；二是猪先死了血没放出来；三是血没放干净，而存货时间又过长，最后积聚成淤血，导致猪脚在焯水后凝结成血块，从而发黑。上述现象的猪脚只要没有变质🐓都可以放心食用。