宣威火腿怎么腌制,发酵火腿可以煲汤吗

1、宣威火腿怎么腌制

原料：猪大腿、食用盐。

1、新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间。

2、给猪大腿抹盐，配合按摩的手势，才能把盐抹的均匀。

3、每只火腿的表面都要撒上大量食盐。

4、抹盐分四次进行，小卡片上详细记录了抹盐的时间。

5、等待抹盐的火腿，整齐摆放在车间内。

6、腌制好的火腿挂在专门的房间内，保证 温度和湿度。

7、地面洒水保证空气湿度。

8、随着时间流逝，火腿与空气慢慢发生反应。

9、宣威火腿营养风味的形成，主要是在宣威特殊的地域气候环境条件下，经过风干，发酵成熟而形成的。

10、师傅时刻关注火腿的变化。

2、发酵火腿可以煲汤吗

可以。发酵的宣ও威火腿，其已经发酵好了，只是香味在味道上并不是非常的浓。 发酵的火腿通常用来做日常家庭炒菜用。味道清香，有火腿的香气，主要是价格相对其它年份的发酵🍰火腿来说，要实惠很多。

3、宣威火腿是生的还是熟的

是生的，宣威火腿虽然是生的，但是是一种💝可以生吃的火腿，只是如果想要直接在火腿上切片生吃的话，花费的时间要等2-3年。 宣威火腿的制作工艺主要分为六个环节，其中包括塑形、腌制、堆压、洗晒、风干、发酵，光是这段时间，就要花上半年之久。宣威火腿营养风味的形成，主要是在宣威特殊的气候环境条件下，经过风干，发酵成熟而𒈔形成的，腌制时只用食用盐，不加任何食品添加剂，特别是亚硝酸盐含量很低，成为宣腿的一特异性。宣威火腿的精加工产品美观大方，营养丰富，风味独特，质量上乘，食用方便。 宣威火腿脚细直伸，皮薄肉嫩;皮面呈棕色或淡黄色，切面肌肉呈玫瑰色，骨呈深红色，好似一股血气凝聚在内，油润有光泽，脂肪呈乳白色或。