山葵和芥末的区别 山葵粉怎么磨,山葵酱冷冻保存
1、山葵和芥末的区别 山葵粉怎么磨
因为山葵的味道和芥末的味道有1定的相似性，吃后都会有刺激鼻腔的感觉，所以有些人误认为它们是同1种食物，但是事实是山葵和芥末不仅有区别，而且根本就不是同1种食物。 芥末不等于山葵 山葵(わさび/Wasabi)： 日文所谓的哇莎比(わさび)是指山葵，是外观呈绿色长柱状、表面粗糙的根茎类。山葵带有天然独特的呛味，辛辣程度跟辣椒大不相同，辣椒的辣味会刺激舌头，而山葵的则会刺激鼻腔。山葵有杀菌的功能，有助于预防食物中毒，并且能够促进食欲，更加强肠胃的消化及吸收，经常用来搭配日式料理，如生鱼片、握寿司等。1般在超市常见的形式有粉状的山葵粉、牙膏条状的山葵酱，以及新鲜的山葵。新鲜山葵的价格高昂，通常在高级的日式寿司店才会吃到，寿司师傅会在食用前再将山葵磨成泥，避免让香气挥发，新鲜山葵磨成的山葵泥比起市售的山葵酱，口感较不辣，不过香气胜出许多! 被哇莎比呛到流泪时，有什么方法快速恢复正常? 山葵的呛与辣椒的辣不同，不能靠吃淀粉或是酸解除辣味;更别想用糖来中和呛味，那为呛得更厉害喔!唯1的方法就是把嘴巴张开，把持口鼻畅通，让呛味能够尽速缓和。 山葵，也可以称作哇莎比真正的芥末 芥末(Mustard)： 芥末是由芥菜的种子磨成粉，在加水、盐巴或其他香料混合制成的调味料，颜色多为土黄色，形式则有芥末子酱、西洋芥茉酱等。芥末跟山葵1样有强烈刺鼻的辣味，多用来搭配西式料理，如牛排、热狗等。 现成山葵粉怎么调才好吃 爱吃日式料理可能会买市售的山葵粉回家调成山葵酱，却发现总是调不出那股呛辣感，甚至还会变苦? 40 度的温水调出来的山葵酱最刚好! 利用干燥山葵粉调合成山葵酱时，为了刺激山葵天然的呛味，最好用摄氏40度的温水拌搅，才能恰好活化山葵天然的呛辣味。用1般冷开水拌搅，因为水温低无法让山葵粉醒化，导致入口时不呛但略带苦味;用太热的水或汤汁搅拌，因为温度过高，则把山葵的生、呛味去除，变成毫无味道。 山葵粉大变身 山葵椒盐：买现成的山葵粉、蒜香粉、盐，以1：1：2的比例混合，装到混有少许米粒的调味粉罐里(米粒的作用在防潮以及防结块)。就是可以拿来蘸咸酥鸡、蚵仔酥、炒花生等的美味调味料了。 山葵酱油：把少许的山葵粉混入日式酱油(选择口味较清淡，不死咸的淡酱油为佳)，混合均匀即可。可以拿来蘸川烫的海鲜料理、或是煮汤调味，很适合喜欢清淡口味的你。 山葵沙拉酱：1条沙拉酱加入1～2瓢的山葵粉，搅拌均匀后会呈现自然的淡绿色沙拉酱，非常漂亮。适合๊拿来蘸生菜或与面包食用。甜味略有微呛的口味大人小孩都会喜欢。 山葵奶油：将全脂的鲜奶油与适量的砂糖、山葵粉充分搅拌混合，再装到干净的玻璃瓶里冷藏即可。适合与冰淇淋搭配，会让你意想不到上瘾喔! 新鲜山葵怎么磨 step 1 密封冷藏：超市买回的新鲜山葵可以洒上些微清水，用保鲜膜封起来放进冷藏。水千万不要多，以免山葵过湿腐坏。 step 2 吃前先用食盐刷洗：新鲜山葵最重要的是品尝现磨的香气，所以1定要现吃现磨。食用前先把山葵从冰箱里拿出来，用食盐刷洗表面，除了去污之外，也有去除冰箱异味的功效。 step 3 浸泡常温水：接着将整支山葵浸泡室温水里(约摄氏25度)5分钟，让山葵的温度回到正常，现磨出来的味道也比较容易释放。由于新鲜山葵多自日本进口，所以从超市购回时会呈现暗黑色;浸泡水之后你会发现，山葵竟然神奇变为绿色了!这就代表可以开始磨了。 ꦉstep 4 现磨沥干：利用磨泥板把山葵磨成泥，若水分太多，可稍微把水分沥干。现磨山葵泥不应该带有太多汤汤水水，可以成形为准。 step 5 原味品尝：新鲜的山葵泥很香，辣味反而没有市售的牙膏状山葵酱来得呛;这也就是日本人可以直接把新鲜的山葵放在寿司上，然后再轻蘸酱油即可。台湾口味习惯把山葵酱跟酱油调合在1起，然后再蘸生鱼片或寿司，最后1定要呛到泪流满面不可。
2、山葵酱冷冻保存
山葵酱冷冻冷藏可以保存1周左🔥右。 由于山葵的生长条件比较特殊，适宜种植山葵的地方有限，所以使山葵的产品稀缺，山葵的价格很贵，显现的山葵在市面上1直价格上涨。 有些人火餐饮店都会买很多在家里储存，但是储存不当就全部坏掉出现苦味。山葵的存储应该是低温冷链保鲜干燥工艺，这样可以加强山葵的治疗。
3、山葵根多少1斤。
山葵（学名：Wasabia japonica），是1种绿色的高山植物，高度约 20 ~ 50 公分，是香辛料作物，山葵为十字花科山葵属多年生宿根草本，地下根茎细长节状，有叶柄脱落痕迹，具有特殊香气及辣味✱。宾夕法尼亚大学在1995年科学的研究表🔜明山葵的粉碎物可以用来净化污染过的水。
4、山葵根多少1斤。
山葵根国内收购价为1🍒0元左右/斤（网查17年云南当地收购价），对比辣根收购价为2~3元左右/斤（2019年惠农网全国多地价格）。以上价格仅供参考，为第1道农民手中直接收购价格，未含运输及各层级转售价。另山葵全国种植较为稀少，可能最终价格较高。
5、山葵和芥末的区别
山葵和芥末的区别是：性质不同、科属不同、外形特征不同、味道不同、生长环境不同。
1、性质不同 山葵属于十字花科山萮菜属山萮菜植物。芥末属于调味品，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉。
2、科属不同山葵中文学名山萮菜，是十字花科的多年生草本植物，它在我国药食史上的别称比较多，是1种特殊的食用保健植物。而芥末是1种统称，它ꦕ严格来说是由芥菜的种子经过研磨而制成的1种调料。生活中常见的那种牙膏状的芥末，则是由1种叫马萝卜的植物制成的。
3、外形特征不同 山葵叶丛生、圆心形、叶缘有波状锯齿；💯淡绿色、有辛辣味、研磨后味更浓烈；总状花序、顶生或腋生、花瓣白色。芥末呈黄色或绿色的酱状物🐻。
4、味道不同芥末的味道我们比较了解，味道辛辣，吃下去后，1股辛辣味会直冲大脑，这也是很多人无法接受芥末的原因之1。山葵制作❀出的山葵酱柔和、细腻，没有芥末那么冲的感觉，而且这股辛辣会很快的消散，变为淡淡的香甜和清爽🍬。
5、生长环境不同山葵的生长条件较为特殊，适宜它的生长的地区有限，它1般生长在海拔1300-2500米的冷凉潮湿的高山和野溪🍨谷地区。喜阴湿环境，另外对于温度和光照也较为敏感。而芥菜对生长环境🐻要求不高，随处可以种植，所以产量高，价格较低。
6、山葵和芥末的区别
山葵和芥末的区别是：性质不同、科属不同、外形特征不同、味道不同、生长环境不同。
1、性质不同 山葵属于十字花科山萮菜属山萮菜植物。芥末属于调味品，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉。
2、科属不同山葵中文学名山萮菜，是十字花科的多年生草本植物，它在我国药食史上的别称比较多，是1种特殊的食用保健植物。而芥末是1种统称，它严格来说是由芥菜的种子经过研磨而制成的1种♔调料。生活中常见的那种牙膏状的芥末，则是由1种叫马萝卜的植物制成的。
3、外形特征不同 山葵叶丛生、圆心形、叶缘有波状锯齿；淡绿色、有辛辣ꦛ味、研磨后味更浓烈；总状花序、顶生或腋生🧸、花瓣白色。芥末呈黄色或绿色的酱状物。
4、味道不同芥末的味道我们比较了解，味道辛辣📖，吃下去后，1股辛辣味会直冲大脑，这也是很多人无法接受芥末的原因之1。山葵制作出的山葵酱柔和、细腻，没有芥末那么冲的感觉，而且这股辛🍸辣会很快的消散，变为淡淡的香甜和清爽。
5、生长环境不同山葵的生长条件较为特殊，适宜它的生长✨的地区有限，它1般生长在海拔1300-2500米的冷凉潮湿的高山和野溪谷地区。喜阴湿环境，另外对于温度和光照也较为敏感。而芥菜对生长环境要求不高，随🦹处可以种植，所以产量高，价格较低。
