安福火腿
江西省吉安市安福县盛产火腿,安福火腿要经过修坯、上盐、腌制、洗腿、晒腿、整形、发酵、整形、堆码等10多道工序加工而成??,其制作技艺已列入江西省级非物质文化遗产名录。
该县各民营火腿加工企业在积极做好疫情防控的同时,加快产能恢复,助力脱贫攻坚。
安福火腿历史悠久,源于先秦,是先秦祭祀的“火胙”,历为道教胜地的江西武功山,当地百姓将上等的猪??蹄胙肉作为敬神供品,??祛邪消灾,祭神后的胙肉再加盐腌制即成“火胙”。
安福火腿是吉安市安福县的传统名肴,为中国三大火腿??之一,与金华火腿、宣威火腿齐名。2008年,安福??火腿制作技艺被列入第二批省级非物质文化遗产。
安福火腿选料讲究,加工精细。腿料选自本县东北一带农村饲养的一种“安福米猪”。
这个雅号是怎样??得来的呢?很久以前,安福县城有一条青石板砌成的街巷,浮山李和斋开的 "益裕腿庄 "占了半条街。
安福火腿是与金华火腿并称的著名火腿品??牌。据《辞海》记载,与金华火腿相比,安福火腿生产制作的历史更为久远。
安福火腿历史悠久,源于先秦,是先秦祭祀的“火胙”??,历为道教胜地的江西武功山,当地百姓将上等的猪蹄胙肉作为敬神供品,祛邪消灾,祭神后的胙肉再加盐腌制即成“火胙”。
安福火腿有个雅号叫“西腿”。这个雅号是怎样得来的呢?很久以前,安福县城有一条青石板砌成的街巷,浮山李和斋开的“??益裕腿庄”占了半条街。