火腿
毫无疑问,云南火腿的代表,就是滇东偏北的曲靖宣威??火腿,以致但凡提及“云腿”二字,接下来的话题,就绕不开“宣威火腿”四个字。
一根极品火腿,首先要精选最优质的猪腿作为原料,然后经过种种复杂的工序进行腌制,最终还要借助时光的力量,耐着性子静静的等待它一点点变得香浓入骨?。
老窝镇几乎家家户户都腌制老窝火腿,但一??直以?来老窝火腿的美味与其产生的经济效益不成正比,对改变村民贫困面貌的推动作用不明显。
无量山火腿因无量山优越的自然环境、??独特的地理位置和气候而浑然天成,其“味足而不咸??、肥瘦适宜、油而不腻”,“无量山火腿”已成为南涧特有的美食品牌。
火腿,是气候、地形和时间孕育的美味,有这样一条美腿,跑遍祖国的山川河流,?留下无数足迹和悠长气味,白色的脂肪,穿梭于鲜艳的瘦肉,此为火腿内剖面的经典景致。
7月25日下午,知名作家曲靖行采风团来到宣威参观了老浦家的火腿。
云腿位列中国特产有“三腿”之名,不仅行销国内,且??在东南亚等地享有盛名??。云腿讲究“四秘”之法,形成了一套独特体系。
宣威火腿产于云南省的宣威县,距今已有二百五十多年的历史。其外形端正,个大骨小,肥瘦适中,肉质细嫩,??吃起来清香扑鼻,它以独特的风味蜚声中外,早在二十世纪初就行销国内外,并多次地国际上得奖。
熏煮火腿是以?畜禽肉为主要原料,经精选、切块、?盐水注射或浸渍腌制后,加入辅料,再经滚揉、充填(或不充填)、蒸煮、烟熏(或不烟熏)、冷却、包装等工艺制作的火腿类熟肉制品。
对于火腿,相信各位吃货都不会太陌生。但是,哥要问你一个问题:你吃过真正的火腿吗?