威宁火腿
说起火腿,人们一定知道闻名全国的浙江金华火腿和云南的宣威火腿。
威宁火腿分“陈腿”和“新腿”,头年腌制到次年秋前出售的叫“新腿”,秋后出售的叫“陈腿”或“老腿”。
威宁属??于高寒的乌蒙山区,当地的彝族同胞有赶山放牧的习俗,猪牛羊同群为伍,运动量大,猪腿非常发达,肌肉结实饱满,肥瘦肉交错。
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威宁火腿,当地叫猪脚杆或火肘,是乌蒙山地区最有名的传统特??色美食之一,与云南宣威火腿赫赫有名,火腿经深加工销往?国内外,受到广大消费者认可。
大家伙可能多少听说过威宁火腿,好的火腿肉可以直接生吃的。族百姓就喜欢用火熏腌制腊肉,贮存食用,为制作威宁火腿??创造了条件。威宁火腿,肉色棕红,色泽?鲜艳,骨小皮薄,肉食细嫩,清香味美,多食不腻
威宁火腿是贵州的传统特产,已有600多年的历史,因为特殊的高原生产了特殊的猪种和特殊的饲料,加之本地特殊的加工制作,形??成了威宁火腿特殊的色香味。
魅力农产品之毕节播出周:肥瘦分明的威宁火腿
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