云南宣威火腿
四月天里万物复苏，云南各地菜市场里的青蚕豆和嫩豌豆都像春天本身一样清甜，称上一捧带回家现剥壳，再从阳台挂钩上取一块老腿切片，而这一锅随??意炒出的火红嫩绿好滋味，已经在无数云南家庭的餐桌上传承了一代又一代。制作宣威火腿的首选部位是后腿。宣威火腿形状美观，浑圆的臀肉外加前伸的腿蹄，整条腿形似乐器琵琶，因此也有“琵琶腿”的美名。不过漂亮的琵琶腿并非生来如此，在制作火腿时，首先要挑选约9至15公斤的后腿，初步切割去除碎肉和筋膜并修整出流畅的线条。之后上盐腌制，要先后进行三次揉搓上盐和三次堆压，再把经过盐渍后火腿叠放压实，一层一层堆放翻压，以使火腿受力均匀排出淤血。
火腿，这道宣威??人餐桌上的美食，早已是他们生活中难以割舍的一部分。生活需要美味，美味改变了生活。或许正是这种交融的原因，成就了宣威火腿远扬之名声。早在1915年巴拿马万国博览会上，宣威火腿就捧得金奖。近日，记者来到宣威，走进生猪养殖基地，寻访火腿加工企业，体味?火腿美食与文化，在点点滴滴间感受宣威人对火腿产业发展的炙热与自信，窥见宣威火腿产业波澜壮阔的发展画卷，也记录宣威人对火腿产业从大到强之路的探寻。
云南宣威火腿在哪里买?云南宣威火腿因为其优质的品质，令很多食客非常的向往，但是外面的宣威火腿市场鱼龙混杂，很难买到正宗正真好品质的宣威火腿，那么正?宗宣威火腿在?哪里买呢?今天宣威火腿香就告诉大家在什么地方买。
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2021-06-27
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