哲罗鱼多少钱一斤？哲罗鱼多少钱一斤
1、哲罗鱼多少钱1斤？
哲罗鱼价格大概每斤是138元，哲罗鲑，是1种冷水性的淡水食肉鱼，主要分布在亚洲北部地区，西至伏尔加河流域、东至伯朝拉河流域、南至黑龙江流域，北至勒拿河流域均🌟有发现。哲罗鱼大部分时间生活在水流湍急的溪水中，冬季在较深的水体如大江干流、湖泊中越冬，春季向溪流洄游产卵。性凶猛，体型大，身长在1米以上，但曾经有发现长达4米，重达90公斤的个体，捕食鱼类及在依水生活的蛙类、蛇类、鼠类、鸟类等。哲罗鲑肉味鲜美，为珍贵鱼类。
2、哲罗鱼多少钱1斤
哲罗鱼价格大概每斤是138元，哲罗鲑，是1种冷水性的淡水食肉鱼，主要分布在亚洲北部地区，西至伏尔加河流域、东至伯朝拉河流域、南至黑龙江流域，北至勒拿河流域均有发现。哲罗鱼大部分时间生活在水流湍急的溪🅘水中，冬季在较深的水体如大江干流、湖泊中越冬，春季向溪流洄游产卵。性凶猛，体型大，身长在1米以上，但曾经有发现长达4米，重达90公斤的个体，捕食鱼类及在依水生活的蛙类、蛇类、鼠类、鸟类等。哲罗鲑肉味鲜美ဣ，为珍贵鱼类。
3、谁知道哲罗鱼是什么鱼?
哲罗鱼(Taimeღn)和多瑙河哲罗(Huchen)同属鲭科鱼类，广泛分布于欧洲大陆、俄罗斯和中亚地区。有记录的最大的🌞哲罗鱼重231磅、长84英寸，是1943年在扣图伊。
4、哲罗鱼做法
黑🉐鱼和哲罗鲑可不是1种鱼啊，黑鱼的吃法如下： 酸菜黑鱼： 酸菜鱼，其实不复杂，但是对刀工要求高了点。
1、把黑鱼✅去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚，直接切鱼段，先切下ꦦ头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开。然后鱼体部分切成大约
7、8公分的1 段，处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开，割下中间的主骨，黑鱼刺🍌少，无须挑。把处理好的鱼放在小盘里，打入两个鸡蛋清，加入盐、料酒、白糖、姜末，少许酱油， 搅拌泡半个小时待用。
2、所谓的酸菜是4川人的叫法，在南方其实就是咸菜，就是芥菜在盐里泡出来的那种。把酸菜洗尽，切段。
3、锅里入油，把酸菜翻炒几下，加点鸡精。看油吸得差不多的时候，倒入高汤烧开。汤开后起白✃沫，先放入鱼骨和鱼头，调小火烧5—7分钟左右，再放入鱼肉片，上大♉火烧
4、5分钟，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放点），再烧2分钟。1盘酸菜🐲鱼，大功告成！ 干烧黑鱼：
1、杀鱼去鳞除肚，鱼头按照前1种切法，鱼体也是
7、8公分1段，但不用对切开，直接加上直形花刀即可，1般1斤左右的黑鱼可切
3、4段，而两斤以上可以
5、6段，当然黑鱼粗了，不用
7、8公分。
2、锅里上油加大蒜头炸1下，再把鱼放进去煎1下，放盐，待鱼体的蛋白质有点凝固的时候，均匀撒入切成颗粒状的老姜，均匀撒上白糖，🌠白糖融化的时候，鱼 体的香味就飘了起来。油水烧得差不多的时候加入调好的料酒、醋、酱油，其比例是：6：2：2，加入鸡精和味精，撒1小点十2香，放入干香菇、榨菜，不用加 水，料酒这些调料水要淹没鱼体。然后开小火烧，直至汤料完全烧干，这时候要注意守候在锅前，随时开锅检查，待汤料干时，上面冒油水有点焦的时候，熄火，上 盘！此种烧法，黑鱼入味重，适合下酒。黑鱼两腮边的两块ﷺ肉可是极品，千万别错过。 清蒸黑鱼：
1、黑鱼除鳞，不用切，用剪刀剪掉鱼鳍并开肚，除掉内脏♍，先把༒黑鱼身上抹上盐，放在料酒、老抽、醋调料里泡1个小时。
2、去超市买1包有带好几种中药的（沌鸡鸭）大杂，装在鱼肚里，倒少许泡鱼调料水兑清水，加点油，把老姜切十来片摆在鱼体上，上蒸笼蒸十5分钟，极富滋补营养。小豆冬瓜炖黑鱼： 【特点】 补脾、利水、消肿。适用于肝硬化腹水，以及慢性肾炎所致水肿等症者食用。 【原料】 主料：鲜黑鱼🐠250克。配料：冬瓜连皮500克，赤小豆100克，葱头3个。 【制作过程】
1、鲜黑鱼去鳞、去肠杂，洗净。冬瓜洗净，切片。葱头切片
2、黑鱼、葱头、冬瓜、赤小豆放入锅中，加适量清水，共炖熟烂即可。 红烧黑鱼：鱼买回来🦋后，洗净，横向切成1 公分厚的鱼段，头尾留下另用。8成热的油锅里放入姜葱等作料，随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟（以鱼肉不明显变色为限，不可煎黄了），再加入适量料酒， 翻搅后加入适量冷水和盐，水开后调至小火，约焖1刻钟左右即可起锅，装盘。然后净锅，把姜葱放入油锅里稍爆后，加酱油，红糖，冷水，烧开做成卤汁，浇在装 盘的鱼段上即可。各位还可以根据自己的口味，在做卤汁的时候，加上老干妈，辣椒，5香，香菜，大蒜头等作料。 另外在冬季还要注意，如果做菜时动作不是那么熟练麻利，有可能会刚做好卤汁，烧好的鱼段就已经凉了，这时再浇卤汁，就不太容易入味。大家可以先把卤汁做好，用文火煨着，待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁，就可以解决这个问题了。 鱼头汤： 再说头尾，1般会用作做汤，直接与姜葱等作料1起放入锅里加水烧开，放适量食盐，转至小火，汤色转白时，加入豆腐（半块，切成约2×3厘米，厚半厘米的小 长方块），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（预先炒好的），烧开即可食用。这个汤的配料也可换成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水开后加入香菜， 试口味还可再加入适量花椒粉。 清炖黑鱼：就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段，放入沙锅，加蒜瓣，姜葱，油盐和料酒，适量冷水，烧开后小火焖熟即可。如要更好看1点，可在起锅前1分钟，加入红绿菜椒（切成小片，比例红1绿3—4）。 纯正1点的黑鱼汤： 就是将鱼段如上述头尾汤1样做法，不加配料，汤白即可食用。在起锅时，可适当加少量青蒜（横向切成细丝），既好看，又去腥起香。要记住的是，这几种做法， 除开始的红烧黑鱼外，其他做法都不可以放酱油，辣椒酱之类的带颜色的作料。如果由于口味喜好，可选择白酱油，白醋，白糖，花椒粉等，以确保色香味3要素中 的色能够符合标准。 另外，姜葱蒜等作料，我觉得在使用时也要区别对待。在做炒菜、红烧类的菜肴时，会在菜料下锅前先放入油锅稍稍炸1下， 这样容易起香；在做清蒸、汤菜时，则可直接与菜料同时下锅加水蒸煮，这样容易入味。还有就是作料在菜料入锅前后放入的，1般取其根茎，横向切成小段；在起 锅前放入的，则取其叶，横向切丝，这样可以使之保持色泽，而前者味浓，后者香溢。 蒜煨黑鱼：主料：黑鱼1条。 配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。 做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用4成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。 番茄黑鱼片： 💙主料：净黑鱼肉 配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。 做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。 黑鱼1鱼3吃：
1、菜心扒鱼圆 主料：黑鱼（两斤左右，如果不是3吃，可以选1斤左右的）、青菜心 `DTK~ 调料：盐、料酒、葱姜汁、鲜汤、淀粉 做法🐟：
1、将黑鱼去头去骨去皮（留着烧汤用）♛，片下两片鱼肉，将其中的1片剁成茸（另1片留着）， 放入适量水、盐、料酒、葱姜汁搅匀，挤成丸子，放入开水锅中煮熟🍌捞出
2、铁ꦗ锅点火��放油，油热放入青菜心炒熟后摆在盘的周围，鱼圆倒入锅中，加入鲜汤（或水）、盐、勾薄芡出锅倒入装有菜心的盘中即可。 特点：鱼圆细嫩，色彩分明，老少皆宜（无刺）
2、溜鱼片 主料：另1片黑鱼肉、木耳、香菇♒、冬笋、菜心、鸡蛋、葱、姜片 调料ꦆ：盐、水淀粉、香油 做法：
1、将鱼肉斜切成片（防止下锅碎开），用蛋清、水淀粉、盐腌制（加几滴油防粘连）；
2、冬笋、香菇切片，木耳、菜心改刀；
3、锅中放入清水、盐、葱段、姜片，水开后将浆好的鱼片1片1片放入锅中，用勺轻轻搅动，鱼片漂起来时捞出，控♉干水分；
4、热ไ锅温油，将木耳、香菇、冬笋、菜心炒熟（加少许盐），倒入鱼片，快ꦚ速翻炒几下，淋点香油，盛起装盘。 特点：香滑软嫩，色彩丰富，老少皆宜（无刺）。
3、醋椒黑鱼汤 主料：黑鱼的头、骨、皮等，姜片、葱花、香菜末 调料：盐、白醋、胡椒粉、鸡精 做法：
1、铁锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎1下，然后加水，大火炖2十分钟左右；
2、把鱼和汤盛入碗中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。 ♋特点：鱼汤乳白，清鲜爽口，回味悠长。
5、哲罗鱼和大马哈鱼区别
大小不同。哲罗鱼是鲑科、哲罗鱼属冷水性的淡水食肉鱼类，体延长，略侧扁，头部平扁，口端位，口裂大，具齿且锐。鳞细小，侧线完全。大马哈鱼是鲑科、太平洋鲑属的1种凶猛的肉食性鱼类。体侧扁，背腹外廓相对称，𒊎纺锤形。头长与体高略相等，口端位，口裂大，上颌骨后延至眼的后缘，斜向下方，似鸟喙状。哲罗鱼较大，大马哈鱼较小。
6、哲罗鱼的简介 哲罗鱼的做法有哪些
阿尔山哲罗鱼学名：“哲罗鲑(Hucho taimen)，别名：者罗鱼、折罗鱼、哲绿鱼。是1种冷水性的淡水食肉鱼，主要分布在亚洲北部地区，西至伏尔加河流域、东至伯朝拉河流域、南至黑龙江流域，北至勒拿河流域均有发现。哲罗鲑大部分时间生活在水流湍急的溪水中，冬季在较深的水体如大江干流、湖泊中越冬，春季向溪流洄游产卵。性凶猛，体型大，身长在1米以上，曾发现过50公🌸斤重的个体，但曾经有发现长达4米，重达90公斤的个体，捕食鱼类及在依水生活的蛙类、蛇类、鼠类、鸟类等。哲罗鲑肉味鲜美，为珍贵食物。 干烧哲罗鱼： 主料：哲罗鱼 辅料：姜、蒜、盐、白糖、料酒、鸡精、味精、十3香、水发香菇、榨菜 做法：
1、杀鱼去鳞除肚，切下鱼头，鱼体也是
7、8公分1段，但不用对切开，直接加上直形花刀即可，1般1斤左右的哲罗鱼可切
3、4段，而两斤以上可以
5、6段，当然哲罗鱼粗了。不用
7、8公分。
2、锅里上油加大蒜头炸1下，再把鱼放进去煎1下，放盐，待鱼体🍌的蛋白质有点凝固的时候，均匀撒入切成颗粒状的老姜，均匀撒上白糖，白糖融化的时候，鱼体的香味就飘了起来。油水烧得差不多的时候加入调好的料酒、醋、酱油，其比例是：6：2：2，加入鸡精和味精，撒1小点十♍2香，放入水发香菇、榨菜，不用加水，料酒这些调料水要淹没鱼体。然后开小火烧，直至汤料完全烧干，这时候要注意守候在锅前，随时开锅检查，待汤料干时，上面冒油水有点焦的时候，熄火，上 盘!此种烧法，哲罗鱼入味重，适合下酒。哲罗鱼两腮边的两块肉可是极品，千万别错过。
