云南宣威的“土八碗”是哪八种菜？都有哪些特色？什么是云腿?

1、云南宣威的“土八碗”是哪八种菜？都有哪些特色？

简单而言，云南宣威的“土八碗”就是八碗扣菜，旧时是宣威人逢年过节，办红白喜事时宴请宾客吃的宴席，食材不需要固定，但一定讲求就地取材，荤素搭配。而到了现如今，“土八碗”已经成为了宣威当地极具代表性的饮食文化IP 最经典的宣威土八碗，包括了墩子肉、酥肉团团、小炒肉、宣威火腿，这几𒊎样基本是固定的。 另外的菜豆花、韭菜根、豆面条、黄豆腐、紫洋芋和腌菜拌粉丝这些素菜，则是根据时令来调整，但用土碗来“扣“是不可少的，感觉比较有仪式感啦 旧时主要用猪肉做土八碗，也是因为大家都不富裕，冬十腊月宰猪时凑个八碗菜꧒，图的也是个吉利，现在生活条件好起来，什么鸡鸭鱼肉、汤水、八宝饭都加入了，大家也就是吃。

2、什么是云腿?

宣威火腿，因产于宣威县而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略现桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。宣威火腿驰名中外，早在１９５１年的国际巴拿马博览会上荣获金奖，成为云南♉省最早进入国际市场的名特食品之一 宣威火腿和金华火腿齐名，营养成分完全且丰富，老少皆宜，既是美味佳肴，又是滋补保健珍品。食用方法多种多样，可作主菜，也可作配料，蒸、煮、炒、炖皆🍎可。百吃不厌的家常菜和宴会名菜如云腿金钱鸡，云腿炒青豆，炒蚕豆、炒鸡蛋、炒干巴菌，夹乳饼、夹洋芋、夹芋头、夹豆腐蒸云腿片，云腿鱼翅、云腿海参、云腿鱼肚等。汤菜如云腿或云腿脚爪煮竹。