昆明宣威火腿市场销售价格最低是多少,宣威火腿是不是用食盐发酵之后风干就行了，大概程序是什么？

1、昆明宣威火腿市场销售价格最低是多少

昆明几乎都是假宣威🍎火腿。菜市场买那些都是烤房烤出来的瘦肉猪火腿。根本不是宣威火腿🐬。宣威火腿相对比较是肥大。瘦不到哪去！超市里面买的也大部分是贴着宣威火腿的标，卖着进口肉在宣威腌制的退。真的宣威火腿在宣威乡下。毛腿好的一斤接近30块钱了。去骨分割后真空包装成本接近45一斤（500克），上市销售不管有牌没牌的。差不多也要卖50-60元一单斤。

2、宣威火腿是不是用食盐发酵之后风干就行了，大概程序是什么？

宣威火腿的生产流程不太清楚，不过金华华统火腿的生产工艺还是知道的，因为火腿行业应该是差不多的

1、新🌱鲜的猪后腿，通过仪器按摩、挤压淤血。让猪腿变得松软，方便吸收盐分，充分挤掉淤血，保证后期发酵不会出现“臭腿”。同时使猪肉纤维柔软，口感更好。

2、猪腿经过按摩机按摩以后，先进行人工搓盐.。然后通过自动上盐机进行上盐，在传✱送带末端，有员工手工补盐，以防机器上盐不均匀。上完盐后运至上盐间，储存5ꦯ天

3、5天后，将🍃一盐后的火腿拉出来，先扫掉火腿表面多余的盐分，再次经过按摩、上盐，拉至②🌞号上盐间，储存10天。一盐、二盐为期总共大约15天

4、二盐10天后，再次经过按摩机按摩、去盐🧔后就可以挂起来（传统为堆叠），放至低温脱水间，ꦉ3-5℃，为期两周。

5、 悬挂脱水的好处：⑴保持腿心饱满、外形美观，不会像传统堆叠法那样上面的火腿把下面的压平了；⑵利用重力，脱♔水更充分 经脱水后的火腿拿出来，经过整形，放至低温发酵间2个月。 优点是：⑴不会出现臭腿串味；⑵水的流速、轻重缓急全部可控；⑶可以省掉很多人工成本。 经低温发酵后，转至风干车间7天左右时间

6、风干后，转至𝓡高温发酵间；根据腿型大小有规定的发酵时间。一般整套流程一起6-8个月。 这样下来一道程序就差不多了！。

3、我现在正在从事宣威火腿，我们公司要把一批火腿从版纳出口到东南亚，需要些什么资料？

出口事宜，包括输出食品安全规程、抽样报告、批次、数量、金额等 运输事宜，运输公司、运输成本、保险🐬、运输耗时等 进关事宜，目标国关税、此类货物安ꦅ全政策、运输费（陆地）、接头公司（仓库）等。

4、我现在正在从事宣威火腿，我们公司要把一批火腿从版纳出口到东南亚，需要些什么资料？

出口事宜，包括输出食品安全规程、抽样报告、批次、数量、金额等 运输事宜🍃，运输公司、运输成本、保险、运输耗时等 进关事宜，目标国关税、此类货物安全政策、运输费（陆地）、接头公司（仓库）等。