湘西饭店的腊肉是从哪里购买的和每斤价格是多少,四川腊肉和湘西腊肉的区别？

1、湘西饭店的腊肉是从哪里购买的和每斤价格是多少

正宗的湘西腊肉数量较少、基本都满足不了当地的邻近县市 外地的腊肉☂只有尽量接近、但基本正宗度不超过5层、尤其超市长期有供应的 外地购买到的多为1般腊肉 可到淘宝网购买，选者卖家所在地为怀化市或吉首市的、相对正宗些；但只要长🅠期有货提供的、基本都是工厂加工形式速成的腊肉、味道绝对丝毫不能和正宗的比，但比1般腊肉要强点。

2、4川腊肉和湘西腊肉的区别？

4川、湖南和广东的腊肉制作，在调料上有所区别，但整个制作过程异曲同工。　　选肉 最好选择猪前腿和后臀尖肉，这两块肉肥瘦搭配均匀。不过对于4川和湘西的百姓来说，猪的全身都是宝，各个部位都可以用来做成腊肉。　　腌制 将肉分成1斤半左右1块，这样容易入味，而且易于悬挂。将盐均匀地涂抹在肉上，再放入密闭容器内腌制1个星期左右取出。除了食盐以外，各个地方还会根据当地口味加入其他的调料，比如4川和湖南人会加入花椒，而广东人则会加入适量白糖和自家酿制的米酒。　　烟熏或风干 湘西腊肉多是悬挂在火堂(农家用来烧柴火取暖的厅堂)上方熏制3个月之久，熏好的腊肉有很浓的腊香味，但烟熏味并不重，这也正是湘西腊肉的妙处。　　4川腊肉则有两种做法：1种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制1个月左右，这种肉叫熏肉或熏腊肉；另1种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干，这样的叫做风干肉或咸肉。据厨师介绍，风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的67成。　　4川腊 4川人嗜辣，腊肉也要辣。4川腊肉肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。　　腊肠是用猪的小肠衣灌入调好味的肉料制成。其中因为加入了花椒、辣椒、盐等调料，麻辣纯正。 腊肉1般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。　　湖南腊： 在湖南，腊肉的历史可以追溯到汉朝。及至清代，湖南的“腊味合蒸”已经成为了驰名中外的特色菜。声名远播的湖南腊肉，仍然以农家土制的出品为最精，而且做法越土腊肉的味道越香。　　除了松树枝、稻草、木柴等也可以成为烟熏的燃料，使得肉类香味各异。不仅燃料多样化，做腊肉的材料也是5花8门。除了腊猪肉，腊鸡、腊鱼等其他腊味也很有名。　云南腊 ：云南的腊肉由于是山地里放养的土猪猪肉腌制而成，因此其肉质较普通腊肉更为细嫩，而且有独特的香味。采用当地独特的松枝熏制而成的腊肉，切开之后瘦肉会呈现出令人垂涎3尺的玫瑰色，而油脂部分则呈现雪白的颜色。　　宣威火腿是云南腊肉ꦺ的头牌菜，可与浙江的金华火腿相媲美，其香味、咸味虽然略淡于金华的南腿，但胜在腿身肉味较浓，肥膏较多，那1层颇厚的脂肪，是其中的精华所在。瘦小坚硬、收藏有年的宣威老火腿，即如名嘴老饕，也要为之倾倒。　　贵州腊贵州的腊肉是要上吊熏坑至少3个月的，由于长期在灶房里挂着，看起来难免黑不溜秋的，好像很脏。但是连皮带瘦肉切成薄片，1蒸，端上桌来却是油亮油亮，香气4溢，非常诱人。肥肉晶莹剔透、有胶质的嚼头，瘦肉绵糯绵糯的，都带着松柏特有的清香，吃到嘴里是说不出的爽口，丝毫不会觉得腻。

3、安化腊肉多少钱1斤

想吃到正宗的湘西ﷺ腊肉，建议和当地的农民买，自家养的猪肉，自家用柴火熏，那个才叫香 才30元1斤 971619656。

4、湘西饭店的腊肉是从哪里购买的和每斤价格是多少

正宗的湘西腊肉数量较少、基本都满足不了当地的邻近县市 外地的腊肉只有尽量接近、但基本正宗度不超过5层、尤其超市长期有供应的 外地购买到的多为1般腊肉 可到淘宝网购买，选者卖家所在地为怀化市或吉首市的、相对正宗些；但只要长期有货提供的、🌊基本都是工厂加工形式速成的腊肉、味道绝对丝毫不能和正宗的比，但比1般腊肉要强点。

5、4川腊肉和湘西腊肉的区别是什么？

4川、湖南和广东的腊肉制作，在调料上有所区别，但整个🉐制作过程异曲同工。 　　选肉 最好选择猪前腿和后臀尖肉，这两块肉肥瘦搭配均匀。不过对于4川和湘西的百姓来说，猪的全身都是宝，各个部位都可以用来做成腊肉。 　　腌制 将肉分成1斤半左右1块，这样容易入味，而且易于悬挂。将盐均匀地涂抹在肉上，再放入密闭容器内腌制1个星期左右取出。除了食盐以外，各个地方还会根据当地口味加入其他的调料，比如4川和湖南人会加入花椒，而广东人则会加入适量白糖和自家酿制的米酒。 　　烟熏或风干 湘西腊肉多是悬挂在火堂(农家用来烧柴火取暖的厅堂)上方熏制3个月之久，熏好的腊肉有很浓的腊香味，但烟熏味并不重，这也正是湘西腊肉的妙处。 　　4川腊肉则有两种做法，1种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制1个月左右，这种肉叫熏肉或熏腊肉；另1种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干，这样的叫做风干肉或咸肉。据厨师介绍，风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的67成。 　　4川腊 4川人嗜辣，腊肉也要辣。4川腊肉肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。 　　腊肠是用猪的小肠衣灌入调好味的肉料制成。其中因为加入了花椒、辣椒、盐等调料，麻辣纯正。 腊肉1般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。 　　湖南腊 在湖南，腊肉的历史可以追溯到汉朝。及至清代，湖南的“腊味合蒸”已经成为了驰名中外的特色菜。声名远播的湖南腊肉，仍然以农家土制的出品为最精，而且做法越土腊肉的味道越香。 　　除了松树枝、稻草、木柴等也可以成为烟熏的燃料，使得肉类香味各异。不仅燃料多样化，做腊肉的材料也是5花8门。除了腊猪肉，腊鸡、腊鱼等其他腊味也很有名。 　　云南腊 云南的腊肉由于是山地里放养的土猪猪肉腌制而成，因此其肉质较普通腊肉更为细嫩，而且有独特的香味。采用当地独特的松枝熏制而成的腊肉，切开之后瘦肉会呈现出令人垂涎3尺的玫瑰色，而油脂部分则呈现雪白的颜色。 　　宣威火腿是云南腊肉的头牌菜，可与浙江的金华火腿相媲美，其香味、咸味虽然略淡于金华的南腿，但胜在腿身肉味较浓，肥膏较多，那1层颇厚的脂肪，是其中的精华所在。瘦小坚硬、收藏有年的宣威老火腿，即如名嘴老饕，也要为之倾倒。 　　贵州腊贵州的腊肉是要上吊熏坑至少3个月的，由于长期在灶房里挂着，看起来难免黑不溜秋的，好像很脏。但是连皮带瘦肉切成薄片，1蒸，端上桌来却是油亮油亮，香气4溢，非常诱人。肥肉晶莹剔透、有胶质的嚼头，瘦肉绵糯绵糯的，都带着松柏特有的清香，吃到嘴里是说不出的爽口，丝毫不会觉得腻。

6、湘西腊肉什么梗

湘西腊肉的梗主要是说“湘西凤凰腊肉哥”廖艳飞受邀上台讲述卖货故事。往年，春节前后是腊肉热卖的时候。今年，受疫情影响，凤凰县“苗老表”腊肉店的腊肉1时间出现了卖难问题。3月30日，芒果扶贫云超市的工作人员来到凤凰县，帮助销售当地农产品。廖艳飞抓住机会，将店里包括腊肉在内的17件农产品“搬”到芒果扶ꦰ贫云超市，通过手机直播卖𝓡货，不到1小时，吸引4万多名粉丝在线关注，卖出了2309单（注：每单1斤腊肉和1份腊肉酱）。尝到甜头后，廖艳飞在芒果扶贫云超市上开的腊肉店销售节节高。 扩展资料：湘西腊肉的特性，粗砺豪爽，却隐藏着耐人寻味的美感。肉同人，1方山水1方人，这里的腊肉就如同凤凰山水、湘西神怪1样，是时间馈赠的礼物，也是土地与人共生的产物。刀刃起落，腊肉被片成齐整的方形，1片片、油汪汪倒在砧板上。脂肪已成全然透明的金黄，润泽如琥珀；而在“琥珀”之上，是微微泛紫、玫瑰色泽的瘦肉。1片肉，居然让人想到琥珀和玫瑰，对肉的认知，由此刷新。参考资料来源：百度百科-湘西腊肉 。