宣威火腿是用猪前腿还是后腿做的？宣威火腿怎么弄才好吃？

1、宣威火腿是用猪前腿还是后腿做的？

宣威火腿的腌制方法异常简便，岁暮仲冬之月，农家杀猪过年，当晚便将留待年后食用或出 售的猪肉放在竹篾编成的簸箕里，用手从肉的外表搓入盐末，务求深入均匀，不使一处遗漏;然 后将这些搓过盐的猪肉重叠堆积于大铁锅中，压以巨石，使肉里的水分渗沥出来;次日，将这些 肉取出，用草绳一块块拴好，挂在房梁上晾干。 经过如此搓盐、去水、晾干的猪肉，统称腊肉，其 中，猪的前腿后腿称为“火腿”。火腿挂晾半年之后便可食用。时间在一年之内者称为“新腿”， 在两年以上者称为“陈腿”。酒愈陈而味愈醇，火腿亦然，存放愈久，味愈芬芳⛄。 腌制宣威火腿，除盐以外，别无其他调料，但同样的腌制꧋法，在别的地方就不能取得在宣威 那样的。

2、宣威火腿怎么弄才好吃？

切了片，上锅蒸就很香了，不过最好还是配在汤里。当调味料用。一碗蔬菜汤，加点火腿就很香了。（1）蒸米饭，米饭快熟的时候。把宣威火腿切片，铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候，火腿也熟了。火腿有米饭的米香，米饭也有火腿的肉香。（2）蒸肉蛋。宣威火腿切💫碎，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。上锅蒸30分钟左右。出锅后，撒上香油、香菜末即可。（3）香炸火腿球。宣威火腿切成小块儿，过上加盐的面糊，米饭，蛋清。下锅炸。保存：

1、拆除外包装，在火腿脚爪处系绳挂于通✅风阴凉处，外表涂植物油，如发现长毛或虫子，只需要用食用油涂抹即可，对食用无害。

2、火腿斩割后，切口部位涂上一层食用植物油，然后贴上一层保鲜纸，避免见风后产生哈喇味。

♍3、刀切过的地方用保鲜膜贴住，下次吃的时候，把最外边发黄的一层去掉，每次切掉要吃的部分后，都记住用保鲜膜把刀切地方贴好，这样可以放很🌠长时间。

4、若在冰箱中贮存，其中的水分极易ꦿ结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质 量就💝会明显下降，使保持期限大大缩短。