宣威黄豆腐的文化？云南的曲靖宣威市，因为一只火腿驰名中外，这到底是怎么一回事？
1、宣威黄豆腐的文化？
在云南宣威，有一种金灿灿、开胃十足的小吃。看𝐆一眼，就能꧒带给食客一天的好胃口，它就是宣威倘塘黄豆腐。倘塘镇是乌蒙山南段的一个小镇，以出产黄豆腐闻名。就像宣威火腿、天津烤鸭一样，倘塘黄豆腐把地名和特产连在一起称呼。而这里突出的是一个“黄”字，我们素常见到的大多是白豆腐，这种豆腐却是黄色，方方两寸。看之，娇嫩欲滴，食欲大增；食之，滋嫩可口，满口留香。倘塘豆腐的制作工艺世代沿袭下来，至今，倘塘黄豆腐已有三百余年的加工历史。改革开放以来，产品远销贵州、四川、湖南等地，畅销云南各地，深受广大消费者的喜爱。每当农闲或豆类上市后，家家户户悬拴豆腐，远远望去，很像绣房门口的串串珠帘，耀眼夺目，成为小镇上一道独特的风景线。
2、云南的曲靖宣威市，因为一只火腿驰名中外，这到底是怎么一回事？
民以食为天，全世界的人们都是一样的，几乎没有谁不热爱美食的。宣威火腿能闻名于世肯定是因为它特有的美味了。宣威火腿与金华火腿可以说是国内两大齐名的火腿了。在云南还有围绕宣威火腿举办的文化节，宣威火腿据官方宣传说也有上千年的历史了，成名史距今也有百年了。在民国时期，宣威火腿就名声大噪过。1915年，宣威制作火腿的技艺就在美国旧金山斩获过金奖；1923年，在广州由浦在廷先生送展的精制宣威火腿又获得了优质奖章，孙中山先生还写下了“饮和食德”赠予它，从此宣威火腿的名声更是响亮了。民国著名“吃货”汪曾祺先生对宣威火腿也是念念不忘的，纵使离开昆明几十年，仍然写出了“以乌鱼两片，中间夹兼肥带瘦的火腿一片，在平底铛上，以文火烙成，不加别的作料。鲜嫩香美，不可名状。”光读着这段文字就让人垂涎三尺了！宣🃏威火腿的美味当然也有一部分环境的原因。在霜降前后，宣威人便会着手准备制作火腿了，选用的原材料，是呼吸过乌蒙山新鲜空气的“乌蒙猪”。这些乌蒙猪可都是散养在野外的，刨食山中野菜野果，渴饮山中清澈的溪水长大的，原汁原味的野味。再经过宣威人多年积累下来娴熟的手艺腌制而成，想想都觉得很是美味。宣威火腿能在国内外闯出一番🐼地位来，一是因为味美，二肯定也离不开宣传与宣威人技艺的发扬与继承。好的宣传会让美食走出去，好的技艺与味道会让美食越走越远的。宣威火腿便是如此！吃过的人觉得宣威火腿如何呢！。
3、宣威火腿的来历是什么？
宣威火腿，又名“云腿”，以其皮薄肉厚，肉色红艳，香气浓郁，味鲜美回甜而名扬海内外。🍎由于这种火腿出产于云南省的宣威而得此名。宣威火腿与金华火腿、安福火腿并列为我国三大火腿之一。 宣威火腿起源于汉族民间生活。在明洪武十六年（1383）以后，明政府从中原地区向云南大量移民，这些移民带来了中原地区先进的生产和生活方式。他们家家户户养猪，在年关前宰杀时鲜肉吃不完，就将猪的前后腿用盐腌渍，以备来年食用。这些移民来到云南后，也将这种生活习惯带到这里。 这种火腿得以传名，还是在清代雍正五年（1727）滇东地区的“改土归流”时期。“改土归流”是明清两代在少数民族地区废除世袭土司，改行临时任命的流官统治的一种政治措施。明代永乐年间废土司，设贵州布政使司。清代雍正五年根据云贵总督鄂尔泰的建议，再度实行改土归流，设置宣威州。这样宣威就成了当地的经济、政治中心，扩大了集市规模，南来北往的客商日渐增多，很快商贸业就繁荣起来。当地百姓为了购买生活必须的盐巴或换取一些零用钱，就带着自家的火腿到宣威城里去交易。外地商人发现这里的火腿质量上乘，就大量收购，运到外地销售，标名“宣威火腿”，由此，宣威火腿才名扬于世。 宣威火腿形成规模化生产还是在清末的宣统年间。在宣威榕城镇有个名叫浦在廷的青年，他本来出身于书香门第，可是他却淡漠功名，从14岁就跟随马帮做生意。在宣统元年(1909)，他和几个有志于发展火腿产业的朋友筹划组建了“宣威火腿股份有限公司”。这是宣威历史上的第一家火腿公司，从此宣威火腿由一家一户的分散腌制，发展成具有相当规模的企业加工。这对宣威火腿的发展具有决定性的意义。 1921年蒲在廷ཧ从广州引进新技术，开设宣威火腿罐头公司，开始制作火腿罐头。1923年在孙中山倡导的广州农副产品博览会上，孙中山先生对宣威火腿大加赞赏，挥笔为蒲在廷的宣威火腿公司题词：“饮和食德”。从此，宣威火腿声誉更起，畅销东南亚、日本、西欧和港澳等国家和地区。 宣威火腿采用当地的乌蒙猪制作，这种猪膘厚肉细。宰杀后取下猪后腿，切成琵琶状，称琵琶腿，用盐巴反复搓揉直至盐渗入肉中，再进行腌制，待自然发酵，半年以后才腌制成。当火腿皮青稍呈绿色时，用针在3个不同的部位试针，如有“三针清香”时，即为合格产品。宣威火腿可以炒、煮、煎、炸、蒸、烩、煮等其味均鲜、香美，可使胃口大增。 云南的宣威火腿。
4、宣威黄豆腐哪家好吃？
在云南宣威，有一种金灿灿、开胃十足的小吃。看一眼，就能带给食客一夏天的好胃口，它就是宣威倘塘黄豆腐。倘塘镇是乌蒙山南段的一个小镇，以出产黄豆腐闻名。就像🍌宣威火腿、天津烤鸭一样，倘塘黄豆腐把地名和特产连在一起称呼。而这里突出的是一个“黄”字，我们素常见到的♚大多是白豆腐，这种豆腐却是黄色，方方两寸。看之，娇嫩欲滴，食欲大增；食之，滋嫩可口，满口留香。
