云南火腿一般都很咸，需要用热水浸泡吗？浸泡多久为,宣威火腿怎么腌制

1、云南火腿一般都很咸，需要用热水浸泡吗？浸泡多久为

不要用热水浸泡，会失去火腿的原有风味，温水就OK，半个小时左右吧！。

2、宣威火腿怎么腌制

原料：猪大腿、食用盐。

1、新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间。

2、给猪大腿抹盐，配合按摩的手势，才能把盐抹的均匀。

3、每只火腿的表面都要撒上大量食盐。

4、抹盐分四次进行，小卡片上详细记录了抹盐的时间。

5、等待抹盐的火腿，整齐摆放在车间内。

6、腌制好的火腿挂在专门的房间内，保证 温度和湿度。

7、地面洒水保证空气湿度。

8、随着时间流逝，火腿与空气慢慢发生反应。

9、宣威火腿营养风味的形成，主要是在宣威特殊的地域气候环境条件下，经过风干，发酵成熟而形成的。

10、师傅时刻关注火腿的变化。

3、处理火腿要先用清水浸泡吗？

火腿肉做菜前需要焯水或蒸。 在用火腿用做菜前,一定要把火腿处理一下。先根据自己的需要切一段火腿,再把火腿用温水洗一下,同时把火腿表面的一层东西刮掉，再用清水洗干净，然后切丝或者切片。 下面推荐一套好吃又简单的火腿菜：火腿炖白菜。 一、准备材料：火腿一块、白菜🦋半颗、食用油适量、胡椒面适量、香油适量、水500ml。 二、具体步骤ꦜ：

1、白菜洗净切去根部切段备用，火腿用水焯后切片备用。

2、 倒入食用油，下入白菜翻炒，白菜瘪掉之后加入火腿片翻炒。

3、 倒入水至汤锅3/4，开大火煮沸转小火炖至白菜酥软，加入一点点。

4、风干火腿的温度和湿度是多少？

火腿风干最适合的温度，是日平均二至三摄氏度，灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思🥃)再晒(冬天的太阳很温柔的)。 自己在家怎么灌香肠好

1、备肉 做香肠的肉一般选择猪前腿和后腿肉，因为前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，建议两种肉洗净后在一起绞碎(不要太碎，按自己喜欢的大小切丁即可)，肥瘦正好适中，肥瘦比例2𓄧:8或3:7。

2、腌料🦂或炒料 这里可采取两种⛎方式： (1)腌料：准备腌料丁香粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉，白糖和食盐。红酒和白酒。然后将调料放入拌均匀腌制三小时(也可以多些时间)。 (2)炒料：把准备好的。