麻辣昂公鱼做法，请那位详细解答下，怎么做的，谢谢,昂刺鱼是塘角鱼吗

1、麻辣昂公鱼做法，请那位详细解答下，怎么做的，谢谢

麻辣昂公鱼 材料 鱼1条，至少1斤半以上，郫县豆瓣，葱，姜，辣椒丝，花椒粉，花椒粒，蒜苗，豆芽，香菜 做法 鱼洗净后片鱼，这是个技巧活，经过N此的尝试后天妈感觉今天算是比较成功的1次 片鱼从鱼背上线划开1条线，然后沿着线逐步往鱼肚子那里走，慢慢的。 片好🌳的鱼片用盐，料酒和生粉腌制20分钟，可以多加1些生粉，这样出来鱼片很嫩很滑 姜切片，葱切段，还有辣椒丝，花椒粉和郫县豆瓣等材料准备好 鱼骨头切块要做汤用，比直接用白水来的入味，锅中入🎉水烧开，加入鱼骨，炖十几分钟吧，汤略带白色既可 准备底菜，我买的是黄豆芽，清炒略放1点盐，倒入盆中备用 另起1个锅，烧开水，倒入腌制好的鱼片，倒入后可以马上关火，轻轻用筷子搅1下，分离鱼片就可以用漏勺捞出 锅中放油烧热，加入3勺豆瓣酱，我用的是郫县豆瓣，这个是必不可缺的，加入姜片，葱段，花椒粒，蒜苗，稍炒，注入用鱼骨烧好的鱼汤，烧开后，倒入捞起来的鱼片 水1开就赶紧出锅，因为鱼片已经熟了，再煮会烂的。倒入有底菜的盆子里，上面倒花椒粉和辣椒丝 锅烧干倒入1定得油，不能太少，烧的油冒烟，倒在花椒粉和辣椒丝上，刺刺啦啦的声音真美妙 点缀1点香菜，1锅麻麻辣辣红红白白的水煮鱼就完成了。

2、昂刺鱼是塘角鱼吗

昂刺鱼不是塘角鱼。 昂刺鱼的学名叫黄颡，1般人根🦹本不知道。昂刺鱼是上海农村对黄颡俗称，也称之为昂颜头（上海郊区的说法）。在我们小时候是1种常见的鱼种。 在农村还有种说法，昂刺鱼不上台面，因为它其貌不扬，体形不大。最大也不超过1斤，不像其他诸如鳙鱼、青鱼那样是厨师的最爱，可以做出多种花样的菜肴，在酒席上是常客。

3、昂刺鱼多少钱1斤

贵点的19。

4、野生昂刺鱼(昂牛)多少钱1斤?

现在菜场买的说是野生的，回去1吃都是柴油味。

5、野生昂刺鱼(昂牛)多少钱1斤?

星期🍒6去长江边玩，正遇退潮，看到有人收插的渔网中的鱼，就问他买了1条朱（谐音）鱼，大概2斤左右，3十元，不知道正宗的长江朱（谐音）鱼是多少钱1斤。 到52KD论坛网站查看回答详情>>。

6、苏州高新区昂刺鱼多少钱1斤

昂刺鱼是有名的淡水鱼，有很多种叫法，上海♔人叫“昂牛”，苏州人称为“汪钉头”，4川人叫“黄腊侗，湖南人又称“黄鸭叫”ꦇ。 据说“昂刺鱼”是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之。