《舌尖上的中国》金华火腿的做法大全，怎么做好吃,猪火腿怎么炖啊

1、《舌尖上的中国》金华火腿的做法大全，怎么做好吃

食材 主料 金华火腿若干ꦜ 金华火腿处理方法 打开金华火腿的包装，火腿特别硬，如果🦂用刀切不开的话，建议用锯。如果避开骨头，使点劲用刀还是切开的。 把火腿切下来一部分，在清水里洗一下，然后在温水里泡上两三个小时。这样做的目的是方便接下来的清洗和沥出盐分。 泡完后取出，再认真清理一下肉的表面。接着，把火腿肉焯水，加入葱姜，料酒，去异味。 焯完水后，取出，切成块状或者片状盛盘。做火腿的时候，要看你接下来做什么菜，如果是炖菜，那么切成小块就可以；如果是蜜汁蒸肉这类的菜，切得越薄越好。 在切好的火腿肉上撒上。

2、猪火腿怎么炖啊

蜜汁火腿：将火腿肉（连皮）切成薄片，加料酒、鸡精、和一勺蜂蜜，蒸熟吃。 金银蹄：鲜猪蹄一个，火腿爪一个，先过水去血末，再加料酒、鸡精，炖至酥兰即可。 火腿还可以作辅料蒸桂鱼、甲鱼、鲫鱼等 可以切片蒸着吃，里面放🧔些姜片、葱等调料； 也可以做敷料，做鱼时放一些； 还可以做汤，如蘑菇汤、笋汤等 火腿的最佳烹饪法是： 蒸煮或作其他菜肴的佐料，兹介绍金华本地几种烹饪方法： 一、蒸煮：置蒸笼内蒸熟，凉后去骨切薄片食用。 二、将火腿切成薄片或用真空小包装火腿切片作佐料，在清蒸鸡、鸭、鹅、鸽、猪肉、鱼、鳖及海鲜或鸡蛋、豆腐时，铺放数片火腿片，色、香、味更佳。火腿片又是各各种高档汤菜的必备佐料。尤以煮竹笋、冬瓜、萝卜块更为普及。 三、金银蹄：将以火腿爪浸 泡一夜，用热水。

3、清汤火方的介绍

清汤火方是一道江苏的汉族名菜，属于苏菜系🀅。以火腿为制作主料，清汤火方的烹饪技巧以炖菜为主。特色：汤清见底，味鲜汁醇，火腿酥香而脍炙入口。清汤火方是扬州的传统名菜，以火腿为主要原料烹制而成（火腿以浙江金华火腿为最佳，云南宣威火腿，江苏如皋的北腿质量亦属上乘），也有用冬瓜作配料，因鸡汤清鲜，火腿成方，故而得名。