火腿的火腿菜谱,火腿如何煨汤？
1、火腿的火腿菜谱
火腿鱼头浓汤 特色：色泽雅观，腿香鱼鲜，汤浓如奶，别具特点。 用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油 火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。 沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、 姜块（拍破），翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会， 待奶汤汁浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。 锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。 火腿清蒸桂鱼 用料：桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。 做法： 桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处， 倒少许黄酒，盐，抹匀全身； 姜片，火腿片嵌入切刀处； 蒸锅放水烧开，将鱼放入； 大火蒸7-8分钟，取出洒香菜装潢即可。 火腿虾仁蛋炒饭 特色：黄白绿红星星点点，颜色宜人，香味扑鼻。口味鲜中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬来软硬适口。调味进程非常简略。 用料：上浆小虾仁25克，金字上汤火腿片3片（切成细粒），火腿汤3勺，青豆（焯熟）15克，鸡蛋2只，米饭250克，葱花10克。 铁锅烧热，用圆滑过，留油25克。 烧热后放下打透的鸡蛋，同时下葱花炒香，放下米饭炒干（粒粒疏散）。 放下滑熟的虾仁和青豆炒匀即可。不用放其他任何调料。 火腿夹鸡枞 原料：鸡枞600克。 火腿150克淀粉(蚕豆)10克。 味精1克胡椒粉1克 盐3克 香油10克。 将鸡枞洗净切成8厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片 中筒云腿（火腿）切成厚1毫米和鸡枞长宽相同的片 取扣碗1只，一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐 剩余的鸡枞和云腿放在上面，加入鸡清汤100毫升，上笼用旺火蒸15分钟，取出翻扣盘中 炒锅置中火，注入鸡清汤500毫升，下盐、味精、胡椒粉，烧制 待烧沸时用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在鸡枞上即成。 注意：此菜宜勾米汤芡，采用浇法，注入鸡清汤，与芡汁炒在一起，至起泡时，将芡汁浇在菜上即成。淀粉浆要搅拌均匀，不能有粉疙瘩。 凉拌火腿 原料：葱白两段，火腿160克，味精、盐、醋、香油适量。 大葱切段，火腿切成滚刀块，（或切斜片） 。 将葱和火腿放入盆中。 将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌均匀。 装盘淋入香油即可。 火腿蛋香酥 材料： 酥饼、鸡蛋 配料：火腿切丁、胡萝卜切碎、葱花少许、芝士片 做法： 鸡蛋打散 加入一点生粉水调一下 加一点盐和生抽调味，放入火腿丁、胡萝卜碎和葱花拌匀 热锅放油，转小火，倒入拌好的蛋液，飞快地炒一下，只要略凝固就可装起来备用 案板上撒干粉，把两片飞饼重叠，擀成长方型 对半切开成两片 取半片，撒上撕碎的芝士 放炒好的火腿蛋 再撒上芝士碎 卷起包好 做成牛角形 烤箱预热200度，中层，烤15到20分钟左右 即可 火腿蒸银耳 耳去根撕小块。去一小碗、火腿粒垫底，放上银耳，倒入高汤放姜片、盐上蒸锅蒸20分钟。将汤倒出，扣在盘中撒上红椒丝、香葱，淋香油即可。 火腿炖肘子 食材：猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油 做法： 猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟。 熟透的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片。 香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗净切片，火腿切片备用。 将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。 炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒在码肘片的盘中，没过码好的食材。 入蒸锅，大火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂。 将汤汁滗出倒在锅里，加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁，加水淀粉勾薄芡。 调好的汤汁烧开后，浇到火腿炖肘子上即可。 奶汤锅子鱼(止咳消肿) 活鲤鱼1尾、火腿片、玉兰片、香菇片、葱、姜、料酒、盐、醋、奶汤(即鸡、鸭肘子和骨头炖的汤）各适量。 将鲤鱼去鳞开膛、除去内脏、漂洗干净、切成瓦块形状，与葱、姜一起投入油炒勺颠翻几下，加入料酒、盐等调料；然后加入奶汤， 待沸再加适量的火腿片、玉兰💎片、香菇片等；炖约3分钟盛入火锅内上桌， 上桌后将锅下的白酒点燃烧开，佐以姜、醋汁食用； 功效：止咳消肿、滋补强身、适于咳嗽、气喘、胸部胀满之患者服食。
2、火腿如何煨汤？
1、花椒火腿汤功效：温中止痛，健脾开胃。用料：花椒3克，火腿肉150克。做法：火腿肉洗净切片，与花椒同入锅加水🏅适量煮汤，肉熟后撇去浮油，调味即成。适应症：胃寒呃逆，恶心呕吐，🌞虚寒性胃痛，脾虚泄泻等症。
2、菠菜火腿汤菠菜性平味甘，入肠、胃经，功能养血、止血、敛阴、润燥，《隋息居饮食谱》认为它能“开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之”。所以特别适合秋冬汤品的配料。火腿功能健脾、🌺滋肾，亦为秋冬常用。材料：菠菜500克、火腿50克、生姜2~3片。做法：♔菠菜洗净，切为短度状；火腿切为小片状。烧热油镬，下生油两汤匙，爆香姜片，加入清水250毫升（约5碗水量），烧滚后放入菠菜煮熟，再下火腿煮片刻，调入少许白糖和食盐便可。
3、火腿鲜笋汤做法：用好火腿、好汤、鲜笋或玉兰片（即好笋干）配绿色蔬菜，按常规烧汤。
4、鲫鱼火腿汤原料：鲫鱼1条（重约300克）火腿50克精制油50克绍酒30克葱花3克姜片10克白糖5克精盐2克做法：（1）将鲫鱼刮鳞、挖鳃，剖腹除去内脏后洗净，沥干水分，抹干水分，再用刀剞上月牙花刀；火腿洗净切成长条薄片。（2）先将火腿下入烧锅中，加入适量清水、精盐、白糖，旺火烧沸后，撇去浮沫，加入绍酒，文火烧熟待用。（3）将炒锅置于旺火上加热，放入精制油烧至八💎成热时，放入姜片、葱花爆锅，随即放入鲫鱼，两面略煎，烹入绍酒，再加入火腿汤，小火烧至汤水呈乳白色时，加入味精，即可上席。特点：此汤为苏州风味。色泽红白相映，鱼肉鲜嫩，肥美利口。
5、火腿鱼头浓汤火腿与鱼都是美味营养的食品，搭配在一起亦能做出色香味美的菜来，不同的做法有不同的风味，是家庭菜谱中别样的菜肴。特点：色泽美观，腿香鱼鲜，汤浓如奶，别具特色。用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟ꦚ猪油做法：火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放入鱼头略煎，加入料酒、葱丝、姜块（拍破），翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，使汤汁奶浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间铺排在鱼上。锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。
3、贵州火腿肉怎么做好吃
火腿肉有7种好吃又营养烧法:
1、火腿菜谱火腿鱼头浓汤
2、火腿清蒸桂鱼
3、火腿虾仁蛋炒饭
4、火腿夹鸡枞
5、凉拌火腿
6、火腿蛋香酥
7、火腿蒸银耳 火腿菜谱火腿鱼头浓汤 特色：色泽雅观，腿香鱼鲜，汤浓如奶，别具特点。 用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味ꦡ精、熟猪油 做法：火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、 姜块（拍破），翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，使汤汁奶浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。
