金钱腿做法？云南宣威火腿的吃法

1、金钱腿做法？

金钱云腿，因形似古币而名。是滇菜中的传统名肴，源于清朝，至今已有百余年历史。💃制法古朴，不用任何配料、调料，完全保留了云腿的特有风味。 做法一 主料：♈ 火腿2000克， 辅料： 碱3克， 制作步骤:

1、 将云腿（火腿）用热碱水洗净表皮污物，再用清水反复冲洗干净；

2、 洗净的云腿放入汤锅中煮20 分钟，使其表皮及肉质回软；

3、 用漏勺捞出云腿，控干汤汁；

4、 控干汤汁的云腿直切一刀，取出胖骨、胫骨，将云腿朝一个方向卷裹成筒状，💃用麻线密集缠紧，下入汤锅再煮2 小时半；

5、 煮后取出控干汤汁，晾凉后拆去麻线，剥去腿皮；

6、 用刀修整成圆筒状，再用快刀横切成1毫米的圆形薄片，拼摆入盘即成。

2、云南宣威火腿的吃法

一、斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批♒切掉，皮面先用粗纸揩拭，再用温水清洗，温水中可加少量碱面，洗后再用清水冲洗。 二、用料：青辣椒200克、宣威火腿100克、姜米各适量。 制法：将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用。锅内倒入适量的油，油热时下姜米、火腿片、倒入辣椒片，翻炒两分钟左右出锅装盘。 拓展资料

1、宣威火腿，云南省著名特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香🔯气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，。

3、火腿一般怎么吃

在我们的日常生活中，火腿是我们比较常见的食物，很多人喜欢吃它。而且，火腿的食用十分方便，在没有时间去做大量肉类食物的时候，火腿可以说是又省时间又味美的一种肉食，那么，你知道火腿应该做什么才能让它变得美味吗?生💖火腿怎么吃?一起来看看。 火腿怎么做好吃 一、最文雅的吃法：清蒸火腿 将火腿最精的部位，切成小方块码在盘里，浇上醇酿花雕，上锅清蒸。这种简单到极致的火腿烹饪方法，也是文学家梁实秋的最爱。 二、最家常的吃法：清炒火腿 火腿能和素菜一起烹饪，༺荤素搭配，味道绝妙，简单易做。 推荐：青椒炒火腿 原料：青椒、火腿、胡椒粉。 做法

1、首先将准备好的青椒去蒂，然后用清水洗干净;青椒斜到切成段备用。

2、将准备好的火腿肉切成薄皮，然后将锅中放入适量的水，将。