砂锅鸡汤过桥米线怎么做,滇味云南米线的高汤怎么做的？？

1、砂锅鸡汤过桥米线怎么做

砂锅鸡ജ汤过桥米线做法 猪棒骨 3根 肥肥的老母鸡 半只 宣威火腿 1小块 米线 猪里脊肉 鸡胸肉 鱼丸 豆腐丝 泥肠 青菜 西红柿 蘑菇 葱 姜 料酒 油辣子 白胡椒粉 盐

1、先将猪棒骨、鸡斩成小块，入冷水锅，大火将水烧开，焯2分钟，然后捞出备用

2、准备一口炖汤用的砂锅，将焯好的猪棒骨、鸡放入砂锅中，将宣威火腿切成薄片放入，放

3、入两段葱、几片姜、2🀅大勺料酒，锅中添开水至锅的八分满，大火将水烧开，然后转最小火，炖1个半小时ꦑ即可。切记，中途不要开盖子，。

2、滇味云南米线的高汤怎么做的？？

高汤一般是用猪骨或者鸡架熬出来的，饭店里基本会用五十斤水，五六个鸡架，五斤猪腿骨，一直大火熬。自己在家用量和材料无需这么费事，可以选择猪骨或者鸡架其中一种来熬制。下面介绍做法： 准备材料：肋排250g、千张100g、咸火腿30片、生菜叶若干、姜片♒🌠3g、 豚骨汤块1块、盐少许、 米线2人份 制作步骤：

1、排骨洗净焯水，过清水沥干备用。

2、千张切条，咸火腿切薄片。锅内烧上水。

3、水开后，将排骨，生姜放入，烧开后转小火，放入豚骨汤块，小火闷煮20分钟。

4、将千张放入一起煮10分钟。

5、再将火腿放。

3、火腿能煮豆吗

可以的 材料 宣威火腿100g，白芸豆500g，老姜1块（约10g），大葱2段，八角2枚，猪棒骨500g，干银耳30g，白胡椒粉⛎1/3茶匙（2g），绍酒1汤匙（15ml），香葱1棵 做法 干银耳用清水冲洗干净，再用冷水充分浸没约20分钟，使其充分泡发，再掰去根部，择成小朵。 老姜洗净切成薄片。香葱洗净切碎。宣威火腿切成2cm见方的小片。 将猪棒骨、姜片、大葱段和八角放入锅中，注入足量的清水（使猪棒骨完全浸没），大火烧沸后转小火慢慢煮制60分钟，将骨汤熬制浓香奶白，其间还要不时撇去汤面浮沫𓆏及杂质。 将骨汤单独滗出，重新倒入锅中，再加入白芸豆和绍酒，大火烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟。 待白芸豆外皮煮制光滑，且颜色透明时，放入宣威火腿片和银耳小朵，继续炖煮1。