宣威老火腿长虫了，还能吃吗，是不是坏了,宣威火腿蒸完发绿

1、宣威老火腿长虫了，还能吃吗，是不是坏了

肯定是坏了。

2、宣威火腿蒸完发绿

是正常的。宣威火腿的制作时间周期比较长，通常要1-3年的时间，同时经过发酵后，表面就会长满了绿霉。经过腌制后上挂发酵的火腿，其表面会慢慢的长上绿霉，它是火腿发酵的一个标志，当这些绿霉长满整个腿部的时候，那么这只火腿也就基本发酵成熟了，在蒸之前要把表面的一层切掉，那个是不可以吃的，里面是可以食用的部分🐎。宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代。20世纪初，浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”，引进机械设备制作火腿罐头，继。

3、火腿要怎么克制生蛆

火腿生蛆不能吃，只好扔了。 火腿生蛆就已经发霉变质了。霉菌已经深入到食品ꦏ内部，常见的引起食物发霉的霉菌包括曲霉菌、青霉菌和灰霉菌，食用生蛆的火腿，会对人的健康有害，严重还能使人中毒。 大多数霉菌通过冷冻、高温烹煮等方法无法杀死。发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。 扩展资料： 预防食物发霉方法：

1、保持食品干燥 晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分；食品密ꦏ封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法；用干石。

4、宣威火腿号称不添加任何防腐剂和添加剂，请问是真是

宣威火腿不添加任何防腐剂是真的，咱家就在宣威农村，从小就吃宣威火腿长大，农村到过年杀猪时候每家都自己腌制火腿，我们也从小就看着大人们把整个猪分作8大块来腌制（四💖条腿分开开、从脊椎到肋骨分🙈2块、一个猪头、一个猪脖子）。腌制的过程中只用食用盐，不添加任何其他的东西。宣威火腿是据宣威自然气候特点影响，自然的地理气候就是保鲜剂。

5、宣威哪个地方的火腿最正宗？

正宗的宣威火腿是农家自己养、吃包谷、洋芋和猪草长大的本地猪的火腿。而且腌制和保存都很讲究，有经验的老师傅腌制的火腿不咸不淡，刚好能发挥火腿的香味，盐放多了会掩盖火腿香味，盐放少了，火腿不易保存容易生蛆腐烂。现在规模化喂养出来的猪🧸火腿，喂的是饲料，腌制不是靠经验而是配方，保存靠冷库，与正宗的宣威火腿相差甚远，要吃到真正的宣威火腿只能到偏远山区购买农家自养自吃的猪腿了。 我觉得，只有当地农民自养的土猪、在农村土房子里土法腌制、味道纯正的火腿才能算正宗。 为什么这么说呢？ 我曾有幸结识过几位腌制火腿的小老板，见识过他们腌。

6、我刚才看了《舌尖上的中国》，关于诺邓火腿有一点好

火腿的秘密就在于发酵带来的油脂变化形成独特的香味与口感。这张图片左边是发酵中的火腿，右边是切出来生吃的部分。 而诺邓火腿以其盐泥敷腌火腿的千年工艺生产出来的有别于金华火腿和宣威火腿的风味。通过舌尖上的中国被挖掘出来，成为全国各处游客来大理旅游必买的特产。 当然现在网络很发达，也不用一定到达李云龙的诺邓镇，要吃的话，上某宝的店铺里边搜索“诺邓火腿食品厂“。是当地十多年的老厂了，当🌊地唯一正规的厂，产品有QS标志，虽然价格略高，但自己吃、送人都放心。