火腿
金华火腿公司以及行业协会企业名单
“?雪舫蒋”品牌??始创于清·咸丰十年(公元1860年)，是火腿行业中唯一集中国名牌、中国驰名商标、中华老字号于一身的百年老品牌。
金字火腿股份有限公司是专业??生产金华火腿、低盐火腿、巴玛发酵火腿、火腿高汤等火腿制品以及金华香肠、腊肉等相关肉制品的现代化食品企业，为业内首家A股上市公司，是《地理标志产品—金华火腿》国家标准的主要起草单位，业内首个国家农产品技术研发专业分中心，业内首家通过GMP认证的企业。
金华火腿历史悠久。据记载，北宋时，宗泽招募义??乌子弟兵抗金。宗爷打了胜仗从前线回家乡，乡亲们杀猪做酒，请他带去慰劳将士。宗泽非常感激，可又觉得为难。
祖国各地的来宾和国际友人到金华来，几乎无不一见面就会称?赞金华火腿，甚至有的把金华火腿提到神圣的高度;金华人到远地去，只要说是金华??火腿的产地人，对方就会表现出久仰大名，一见如故的感情。
火腿的前身是火肉。明高濂?著的《遵生八笺??》记述它的制法：“以圈猪方杀下，只取四只精腿，乘热用盐。每一斤肉盐一两。
2017-06-30
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金华火腿起源于?金华市?，素以色、香、味、形四绝著称于世，是中国唯一具有世界声誉的肉制品。但金华火腿到底已有多少年历史，由于史料缺乏，业界一直有不同看法。
关于金华火腿的生产工艺，不同的品牌也许会有不同的做法，但是，其核心工艺流程大致相同，下面就??工艺流程做一个图解：
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金华火腿，受到古今名人的关爱，早就与他们结下了不解的情缘，珍藏着深厚的文化底蕴。