老窝火腿
老窝火腿产于泸水县老窝镇,是老窝镇白族人民农耕文明和饮食文化的精华,采用民间传统加工工艺腌制而成。
8月4日,泸水市老窝镇第二届怒江大峡谷老窝火腿文化旅游节最受关注的老窝“火腿王”拍卖落槌。
传统的老窝火腿选用自然放养的高黎贡山猪为原料,应用白族民间流传??的传统制作工艺腌制而成,形状多为“琵琶形”或“柳叶形”,肉色鲜艳??,盐味适中,香气醇厚。
老窝火腿生产始于一家一户的自给性小生产,农户大多是将经过腌制、洗晒的猪腿悬挂在灶间,靠烧火的烟气熏烤,并经长期发?酵而成。
2020-02-19
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在云南境内又是一处地理奇观之所在,世界上最长、最神秘、最美丽险奇和最原始古朴的怒江大峡谷。
“火腿的好坏,要看外观、闻气味,还可以通过牙签插肉品尝品鉴。”在近日举办的第二届怒江大峡谷老窝火腿文化?旅游节上,泸水市老窝镇荣华村火腿加工合作社社员杨李忠现场给游客讲解鉴别火腿的方??法。
“老窝火腿”是怒江州最具社会影响力的一个地方名牌产品之一,因其低盐、清香、柔软的特点和独特的?口感深而?受广大消费者的青睐,与鹤庆圆腿、诺邓火腿并称为“白族三腿”。
老窝火腿的加工制作工艺 老窝火腿好吃吗
数百年来,老窝火腿成为了当地达官贵人之专享美食。它与传统的火腿的区别在于虽是陈年火腿,但它肉质比较鲜????嫩,鲜美可口而又不咸涩。
去年,郭荣华参与组织了第一届老窝火腿节。原以为不会有太大反响,没想到通畅的公路带来四方宾客,慕名而来的?饕客口口相传,火腿节取得了巨大成功。