宣威火腿
滇东北·宣威火腿:微妙的回甜感
云腿是我国三大名腿之一,但是云南??火腿其实也是一种泛指,单就宣威火腿而言,历史上其实也囊括了滇东北范围内好几?个县域内所产山区火腿。
云南的美食非常多,但是说到具有代表性的美味,就不得不提火腿,云南人喜欢吃火腿,很多人都知道,而且云南火腿??好吃,首先得益于风土与气候,腌制火腿的地方海拔均较高,气候干爽,适合发酵。
天下第一“腿”宣威火腿,云南宣威历史悠久,人杰地灵,文化底蕴深厚,风光秀丽多姿,人民群众热情好客……然而,很多外地人了解和感知宣威,往往是????从宣威火腿开始的。
宣威人你们知道这些宣威火腿带来的荣誉吗?据介绍,近年来宣威火腿品牌培育与创建取得明显成效,获?各级各部门认证、荣誉等奖100余项,2015年宣威火腿区域品牌价值经中国品牌建设促进会评得106 79亿元。
??写下这个题?目,是缘于唐似亮先生一次问我有关宣威火腿文化的民间资料,因为那时他正在撰写《云上的味道》,书中要写到有关宣威火腿文化的民谚俗语、民歌、民俗,民俗中包括对火腿的制作和火腿在人情世故中的应用、对猪的养护、有关猪的祭祀崇拜等等,当时还跟我谈到是否有猪神的供奉。
宣威火腿是云南著名特产之一,因产于宣威而得名。宣威火腿形似琵琶,只大骨小,皮?薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。
在天猫、?淘宝等电商平台上,几天就卖出600多吨,销售额9000多万,光盐就用了几十吨。这只传承几百年的火腿,到底怎么做??出来的?一起来看现场实拍。
8月17日上午10点,来自省内外媒体记者、摄影师、宣?威市相关领导现场见证了由宣威市??浦记火腿食品有限公司加工生产的神秘大月饼。