宣威火腿
现在在??全世界，只要一提起火腿，人们首先想到的是??西班牙的火腿，西班牙的火腿在世界上是比较有名的，但是中国云南宣威也有一种火腿，那里制作出来的火腿也是名扬海外的存在。
众所周知，宣威火腿凭借自己独有的魅力，在中国的?餐桌上占有一席之地，也是宣威老百姓的家常便菜，下面给大家介绍一下宣威火腿在宣威本地?的几种经典吃法。
在网上购买了一个宣威火腿，一共花了500块，虽然价格很昂贵，但是和之前吃过的300元买了几片的西班牙进口的?5J伊比利亚火腿相比，500元买了一整只火腿，那可是划算的很多。
云南宣威火?腿传统制作工艺四之洗晒整形，经堆码翻压的腌腿，如肌肉面、?骨缝由鲜红色变成板粟色，淤血排尽，可进行洗晒整形。
将上盐后的腌腿置于干燥、冷凉的室内，室内温度保持在7--10℃相对湿度保持在62--82% 堆码按大、是、小分别进行，大支堆6层，小支堆?8--12层，每层10支。
宣威火腿传统腌制工艺步骤二：上盐，上盐是宣威火腿一个非常重要的工艺步骤，??用盐比的一个把握和揉搓手法的讲究，造就了每一支?宣威火腿的品质。
史上最全云南宣威火腿传统制作工??艺流程，宣威火腿的工艺流程一共分为六个步骤，分别是鲜腿修割定型，上盐腌制，翻码堆砌，洗晒整形，上挂风干和自然发酵，今天高品质发酵宣威火腿领导品牌，宣威火腿香就为大家隆重介绍宣威火腿的整个工艺流程。
云南宣威火腿传统制作工艺之鲜腿修割定形，在宣??威火腿的工艺流程中鲜腿的修割定型对于火腿的外形的一个美观起到了很大的作用，宣威火腿形似琵琶其实就是鲜腿?修割定型的结果。
云南井盐对于宣威火腿的发展起到什么作用?宣威火腿的制作离不开食用盐，在云南这种地方，之前由于交通闭塞，所以海盐很难入滇，所以用的都是云南自产的井盐，非常出??名的有云南黑井盐，那是非常优质的盐，也是制作宣威火??腿的上乘用盐。
